Catégorie : pains, viennoiseries et autres spécialités

Scones

Aujourd’hui, pour changer un peu, je vous propose une délicieuse recette de scones.Le scone est une sorte de petit pain, ou cake, d’origine écossaise, particulièrement populaire au Royaume-Uni.Ils se dégustent traditionnellement accompagnés d’un thé, de clotted cream […]

Levain de pomme

Voici une petite recette bien utile qui ravira les expérimentateurs en tout genre et les adeptes du Do It Yourself. Parfaitement en adéquation avec une vie plus en autonomie… Il s’agit de réaliser un levain […]

Petits pains au potimarron

    La saison des courges et autres potimarrons ayant été particulièrement prolifique cette année il faut chercher à renouveler les recettes pour les utiliser… Aujourd’hui je vous propose des petits pains particulièrement moelleux; on […]

Pain de mie extra

      Il y a quelques temps déjà, j’avais acheté un moule spécial pain de mie, avec couvercle, pour avoir de jolies tranches très carrées et bien moelleuses afin de réaliser par exemple des […]

Pain au levain sans pétrissage

      Me revoilà avec une nouvelle recette de pain au levain 🙂 Mon beau-père m’a en effet interpelé avec une recette québecoise (de la petite Bette) savoureuse ne serait-ce que pour son petit accent […]

Le Pain au Levain

          Bonjour ! Aujourd’hui ce n’est pas Nuage De Farine, mais son fils qui vous écrit ! Je vous propose une recette et un savoir-faire dont je ne peux plus me […]

Après le cake qui se prenait pour un zèbre, voici le pain qui rêvait d’être léopard….ou tigre? ou girafe?

      Le pain, j’en fais plusieurs fois par semaine, mais je vois que cela fait très longtemps que je ne vous ai plus rien proposé en matière de boulange…. Cette lacune va être […]

Méga scone ou petit…

      Il y a quelques temps, Gourmande, une copinaute, m’a bien fait envie avec le scone de Christophe Michalak qu’elle venait de réaliser. En regardant la recette de plus près, je me suis […]

Pain cuit en mijoteuse

      Au hasard de mes lectures sur le net, je suis tombée sur un site américain? qui parlait de l’utilisation de la mijoteuse durant la période estivale. Il y était question, entr’autre, d’y faire […]

Pão de queijo ou petits pains au fromage made in Brasil… ou presque!

      Même si vous ne suivez pas de façon acharnée et assidue l’actualité sportive, il est difficile de passer à côté de la coupe du monde de football qui se déroule au Brésil! […]

Pain de mie très moelleux

  Le dimanche soir, c’est souvent un repas un peu moins classique que les autres jours…. Cette fois j’ai eu envie de faire des croque-monsieur; cela faisait déjà un bon bout de temps que je […]

Egg boats ou “barquettes” aux oeufs

      Aujourd’hui, une recette que j’ai déjà souvent vue passer principalement sur des blogs anglo-saxons et plus récemment sur Facebook pour le défi boulange proposé par La popotte de Manue et Paprikas…. De délicieuses […]

Brioche comme un nuage

      Ceux et celles qui me suivent régulièrement savent qu’à la maison nous ne sommes pas des grands fans de brioche, mais à chaque fois que j’en vois une qui m’a l’air très […]

Petits pains fourrés façon hot-dog

      Cela fait déjà un sacré bout de temps que j’avais cette recette dans un classeur; aucune idée d’où elle vient ! mais je l’ai déjà vue à plusieurs reprises à différents endroits…. […]

Petits pains pour hamburger

        Il y a quelques temps, mes grands ont eu envie que je re-fasse des hamburgers….. Nous ne sommes pas fans de la restauration type rapide, enfin, vous voyez celle dont je […]

Lazy loaf ou le pain TVF (très vite fait)!

      Il y a quelques temps, en surfant par-ci par-là, à la recherche d’un pain “original” qui sorte un peu de l’ordinaire, je me suis retrouvée avec des recettes de pains irlandais ou […]

Kouglof,kougelhof, kugelhof, kugelopf ou encore kugelhopf…. vous en prendrez bien un petit bout?

        Lors d’un trop rapide passage en Alsace, je me suis fait plaisir en achetant un moule à Kouglof…. J’en avais déjà un en terre vernissée, mais c’était un grand modèle, aussi, […]

Levain et pain de seigle

              Maintenant que mon levain est bien actif, j’ai eu envie d’en avoir un au goût plus prononcé, plus typé… J’ai donc mis en route un levain avec de […]

Vous avez dit pain au levain?

    Comme vous le savez peut-être ( ou non!) cela fait plusieurs années maintenant que je fais notre pain et autres viennoiseries. Il y a trois ans, j’avais démarré un levain que j’avais gardé […]

Tresse suisse

      Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette qui m’a été transmise par Anne-Claire, une lectrice suisse. Elle m’a gentiment proposé de m’envoyer quelques recettes de spécialités de son beau pays, dont celle […]

Boules de Berlin au four ou non!

  Les boules de Berlin font partie de la grande famille des beignets et qui dit beignets, dit normalement friture…. Mais si vous faites attention à tout ce qui est huile et friture, vous pouvez […]

Beignets aux pommes

  Au carnaval, il est de tradition de réaliser des beignets, des gaufres ou encore des crêpes…. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de Mars qui célébraient le réveil de la nature […]

“Fleurs” aux pommes

Ces petites fleurs aux pommes sont en réalité des petites douceurs à mi-chemin entre brioche et petit gâteau…. Elles peuvent de ce fait tout aussi bien convenir à un goûter ou plus tôt dans la […]

Pain lavash au sésame et à l’origan

Quand j’ai vu cette recette chez Requia, j’ai tout de suite su que je n’allais pas tarder à la faire…. C’est une recette tirée du dernier livre d’Annabel Langbein “Annabel au naturel“. Jusqu’à la présentation […]

Pain au lait ou brioche double M (méga moelleuse!) avec Tang Zhong

Je n’ai jamais été une grande fan des brioches et autres pains au lait car je trouvais qu’il fallait vraiment y mettre le paquet en oeufs, lait et beurre pour avoir un résultat très moelleux […]

Beignets d’Emile Jung

Une petite tentation de temps en temps, cela ne fait pas de tort….. On va dire pour se donner bonne conscience, que l’on se rapproche du carnaval et de son cortège de beignets en tous […]

Grillés nordiques

Plus de pain et une envie de croustillant un peu comme des biscottes, mais plus épais, encore “plus bon”…. Des krisprolls!…. c’est ça qu’il me faut!! Cela fait plusieurs années que j’en fais de façon […]

“Beignets” déculpabilisants ….

Comment manger des beignets sans se culpabiliser? En les faisant cuire au four tout simplement! D’accord, ce ne sont plus vraiment des beignets ou des donuts même si la forme y est, mais en tout […]

Navettes entre douceur et moelleux….

Un peu de boulange pour cette fois, ça vous dit? Il est vrai que je fais notre pain depuis maintenant presque trois ans et ce plusieurs fois par semaine; il est vrai aussi que le […]

Pain à la farine de noix de coco

Il y a quelques semaines, j’ai trouvé de la farine de noix de coco au magasin bio…. L’année passée j’en avais déjà utilisé dans bon nombre de préparations et comme cela faisait un petit temps […]