« Fleurs » aux pommes

Ces petites fleurs aux pommes sont en réalité des petites douceurs à mi-chemin entre brioche et petit gâteau….
Elles peuvent de ce fait tout aussi bien convenir à un goûter ou plus tôt dans la journée pour un bon petit déjeuner dominical (ou non d’ailleurs!)
Ici je les ai fourrées à la compote de pommes, mais on pourrait tout aussi bien les fourrer à la compote d’abricots ou de poires en fonction des goûts et des saisons.
Si vous ne trouvez pas de fruits frais vous pouvez très bien utiliser des purées de fruits peu sucrées déjà toutes faites ou encore des compotes maison que vous aurez congelées pendant la saison….
Il faut simplement que cela ne soit pas trop liquide afin que tout ne s’écoule pas lors de la cuisson de la « fleur »….

Pour une bonne quinzaine de fleurs

Pour la compote

• 5 ou 6 pommes pour avoir environ 450 gr une fois épluchées
• 1 càs de purée d’amande (ou l’équivalent en beurre)
• 2 càc de jus de citron
• 2 càs de sucre (+- selon l’acidité des fruits et votre goût)

Pour la pâte

• 200 gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 60 gr de purée d’amandes (ou l’équivalent en beurre)
• 2 càs de sucre
• 95 ml de lait végétal ou autre
• 2 càs de crème liquide (ou végétale)

Réalisation

Pour la compote
Une fois épluchées, découpez vos pommes en dés et faites-les cuire à feu doux avec la purée d’amandes, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres; il peut rester des petits morceaux….
Réservez et laissez refroidir.
Si vous avez un thermomix ou autre robot cuiseur, vous pouvez très bien réaliser cette compote à l’aide de votre robot.

Pour la pâte

Préchauffez votre four à 220°.

Mélangez tous les ingrédients ensemble de façon à obtenir une belle pâte homogène; si elle vous parait trop ferme ajoutez prudemment un petit peu de lait.
Au thermomix, j’ai tout mis dans le bol 1 min 30 fonction épi.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 sur 40 cm.

Etalez par-dessus la compote et roulez la pâte comme vous le feriez pour un gâteau roulé.

Découpez des tronçons de pâte d’environ 3 cm de large et déposez-les à plat en les espaçant un peu sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une toile silicone.

Enfournez pour 15 min et dès la sortie du four saupoudrez de sucre glace additionné éventuellement d’un peu de cannelle.
Certaines ont été mangées tièdes et d’autres froides et c’est tout aussi bon! …. à vous de choisir!

Bon appétit!!

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