Fromage de chèvre demi-sec Multi-Délices

Fromage de chèvre demi-sec Multi-Délices

Fromages de chèvre demi-sec

Encore une recette réalisée grâce à la MD….. et au merveilleux petit livre “Fromages frais maison” dont je vous ai déjà parlé il y a peu….
Après le fromage frais, je me suis dit pourquoi ne pas essayer d’aller plus loin dans l’élaboration du fromage?
De toute façon, je ne vais pas engloutir tout le fromage frais à moi toute seule en une fois; autant poursuivre l’aventure….
J’ai donc décidé de réaliser des petits fromages demi-sec pour pouvoir réaliser un tartare aux noix ….
Certes, cela prend du temps, mais les bonnes choses doivent (un peu) se mériter non?

 

Pour faire du fromage demi-sec il vous faudra

 

  • du fromage en faisselle (réalisé avec la MD c’est facile!)
  • du sel
  • de la gaze ou une étamine que vous découperez en morceaux

Réalisation

 

Lorsque vous avez réalisé votre fromage frais, laissez-le s’égoutter pendant 5 jours dans sa faisselle en retirant régulièrement le petit-lait.
Au deuxième jour, voyant que cela réduisait assez bien, j’ai mis les fromages deux par deux dans chaque faisselle.

A la fin du 5 ème jour, renversez délicatement votre petit fromage sur un morceau de gaze pliée en deux ou trois épaisseurs que vous déposerez sur une petite assiette ou tout autre petit plateau.
Salez le dessus, mettez au réfrigérateur et si quelques heures après le tissu est très mouillé, changez-le et remettez au réfrigérateur.

Au jour 6, retournez le fromage (attention à ne pas le casser!), salez le dessus, changez la gaze si nécessaire et remettez au réfrigérateur.

Le jour 7, procédez à la même opération ainsi que le jour 8.
Votre fromage aura donc été salé deux fois sur le dessus et deux fois sur le dessous.

Le jour 9, soit 24 heures après le dernier salage, votre fromage est prêt à être dégusté!

Servez-le nature ou saupoudré de quelques herbes de Provence ou herbes fraîches ou d’un peu de miel….
C’est la première fois que je fais du fromage et franchement, je suis plus que satisfaite du résultat!!
J’aime beaucoup sa texture, son goût et sa douceur avec un certain caractère malgré tout…. une vraie réussite!!

Bon appétit!!

Fromages de chèvre demi-sec