Fromage blanc et/ou Petits-Suisses sans présure Multi-Délices

 

 

 

 

Une petite recette pour la Multi Délices, ça vous dit?

En parcourant cette catégorie, je remarque que je n’ai jamais mis la façon de faire du fromage blanc tout simple….

Il y a bien celui au lait de chèvre mais pas de fromage blanc au lait de vache… (en fait, il suffit de remplacer le lait de chèvre par du lait de vache et de suivre la même procédure….)

Il est vrai que nous essayons de limiter l’utilisation de celui-ci, mais j’avais envie de tester une nouvelle façon de faire du fromage blanc sans utiliser de présure.

C’est Cathyli, une copinaute d’un forum dédié à la Multi-Délices sur Supertoinette qui a imaginé cette façon de faire…. elle utilise simplement du lait, un petit-suisse et un sachet de ferments pour yaourts… (merci Cathyli!!)

C’est une excellente recette qui donne des résultats plus que bons! j’ai été étonnée de ne pas obtenir beaucoup de petit-lait; dorénavant je pense que je n’utiliserai plus de présure…. 

J’avais tout à la maison sauf le lait; j’ai donc acheté du lait entier bio pasteurisé et …. en route!

 

 

Pour environ 8 pots dans la MD

  • Un petit suisse (ou une faisselle) ici un petit-suisse bio (soit 30 gr)
  • 1 sachet de ferments pour yaourts (style Alsa) je prends toujours les ferments Natali; ici ferments pour yaourts au bifidus
  • 1L de lait de vache entier (je prends du bio pasteurisé)

Vous pouvez bien sûr utiliser 1,5 litre de lait de façon à remplir tous les pots, mais personnellement je trouve plus pratique d’utiliser une brique de lait entière; comme ça, pas de reste (puisque nous n’en buvons pas…)!

Pour 1,5 litre de lait, un seul petit-suisse suffit aussi, mais si vous en mettez deux, cela ne changera  rien… faites comme bon vous semble!

J’ai presque toujours des Petits-Suisses dans le congélateur, ainsi, lorsque j’en ai besoin, il suffit d’en sortir un et de le laisser dégeler tranquillement avant de l’utiliser comme un ‘ »frais »….

 

Réalisation

Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez doucement dans les pots de la Multi-Délices munis des égouttoirs.

Enclenchez le programme fromage (programme 2) pour 12 heures.

Lorsque le programme est terminé, placez les pots au réfrigérateur en mettant les égouttoirs en position haute pendant une bonne demi-heure; à ce stade la consistance est celle du fromage blanc.

Si vous laissez l’égouttage se poursuivre davantage (deux jours ici), vous obtiendrez un Petit-Suisse qui pourra être démoulé sans problème! 

Bon appétit!!

 

 

 

 

 

 

 

Si vous avez aimé cette gourmandise, partagez-là en cliquant sur l'un des boutons ci-dessous !

Print Friendly and PDF

Pinterest


Mots-clefs :

  • Dominique

    chouette ça a marché pour toi alors nadine ? j’avoue que j’étais sceptique mais comme je suis une bonne élève j’ai testé moi aussi, je l’ai ai mis au frigo ce matin, ils m’avaient l’air bien pris. j’ai mis du faisselle bio 100g et 2 sachets de ferments natali au bifidus pour 1,5 de lait bio microfiltré. 

  • http://quelquesgrammesdegourmandise.over-blog.com/ PiRoMa

    Je voulais justement refaire des petits suisses mais en testant une nouvelle recette . Merci et bonne journée

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Dominique, ça a fonctionné du tonnerre! ici j’ai mis un petit-suisse car je ne « connais » pas les faisselles (jamais vu, jamais acheté, jamais fait attention non plus…. ;-) )
    Piroma, j’espère que cela fonctionnera aussi bien qu’ici…. :-)
    Bizz!!

  • http://lescopinestambouillent.blogspot.fr/ Murielle

    Bravo, tu me donnes envie d’essayer de nouveau. 

  • Brigitte

    merci, merci, je vais essayer ce week-end, sans présure c’est génial

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Essayer cette méthode, c’est l’adopter!! ;-)

  • Theblondmarie

    Et bien moi je vais essayer avec du lait de brebis. Et y’a intérêt que ça marche…

  • emisalex

    alors là, çà m’intéresse! penses-tu qu’on puisse repiquer comme les yaourts ?
     

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    d’habitude on peut reprendre du petit lait pour la fournée d’après, j’imagine qu’ici on peut suivre le même principe, mais le petit lait ne remplacera pas le fait de devoir à nouveau mettre des ferments je pense….  ou bien alors garder carrément l’équivalent d’un pot de fromage blanc tel quel et essayer d’ensemencer la fournée d’après uniquement avec ce fromage? comme pour les yaourts? je ne sais pas du tout…. 

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Mln, tu nous diras? à mon avis il n’y aura aucun souci avec le lait de brebis….c’est un lait assez gras aussi non?

  • Nathalie

    Bonsoir,

    je voulais savoir si quelqu’un pouvait répondre à une question que je me pose.
    Ayant utiliser un yaourt du commerce comme ferment, depuis, j’utilise uniquement un yaourt pour réensemencer la fournée suivante d’où ma question, faut il impérativement un ferment autre qu’un yaourt ?

    Merci beaucoup.

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Nathalie, je n’ai pas encore testé…. je viens d’acheter un yaourt car mon magasin n’avait plus de ferments, dès que j’aurai testé je le dirai ici…. ;-)

  • Ottoki

    Zut, ça fait un moment que je n’ai pas fait de fromage blanc mais oui, il me semble bien que j’utilise des petits suisses….faut que je regarde si je mets de la présure mais il ne me semble pas…BISOUS MA BELLE !

  • Maggy240

    Merci pour cette recette
    Est-ce que ça marche aussi si je prends un pot de fromage blanc à la place du petit-suisse

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Maggy, je suppose que oui, mais je n’ai jamais essayé! ;-)

  • Maggy240

    Merci pour ta réponse rapide, j’ai tout ce qu’il faut donc je tente, je vous dirai le résultat demain :)

  • Steffy

    J’ai essayé avec du petit lait et je me suis retrouvée avec très peu de fromage blanc, pas économique du tout!!! :(

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Steffy, je n’ai jamais essayé avec du petit lait…. mais c’est bon à savoir que ça ne fonctionne pas super bien…. tu peux peut-être tout recycler dans une brioche ou des pains au lait?

  • Croquantfondant

    Testé et approuvé. Chez moi aujourd’hui. Un grand merci. J’ai gardé le petit lait au frigo et je m’en suis servi pour faire du pain et des brioches.

  • Veronique

    Bonjour, j’ai testé dans la fromagère seb impeccable,super la recette.Maintenant petite question pour le repiquage faut il utiliser un ferment en poudre Natali ?
    Merci de votre réponse si vous avez testé.

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Véronique, je n’ai jamais essayé ! et je me pose la même question…. si tu testes avant moi, dis-nous le résultat!…. ;-)

  • - Soizic

    J’ai remplacé le ferment Natali par un yaourt bifidus et le résultat est excellent en utilisant  le nouveau bac 1 litre de la MD.
     

     

  • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

    Super Soizic!! donc à retenir que cela fonctionne comme ça aussi! et tu es visiblement ravie de ton nouveau bac?… :-)

    • - Soizic

      Tout à fait. Il évite d’immobiliser les pots de yaourt et bien des manipulations et du nettoyage

  • Veronique

    Bonjour, merci pour le renseignement , je viens de tester avec 100 g de  fromage blanc sans présure maison + un yaourt de brebis bio + une cuillére de crème fraiche épaisse . Recette excellante qui donne un fromage blanc crémeux et onctueux .

  • Luthine

    J’ai testé déjà plusieurs fois ta recette et c’est un grand succès ! Avec le fromage blanc obtenu, j’ai fait des petits pains express, du gâteau au chocolat, du cheese cake et bien sûr on en mange nature, c’est génial, merci beaucoup !

    La recette sera demain sur mon blog.

    Bisous

    Luthine

    http://lacuilleremagique.over-blog.com/

    • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

      merci Luthine!! je vais aller y faire un tour!…. :-)

  • poutchynette

    bonjour, et merci pour cette recette. je voulais juste faire part de ma propre expérience… pour faire du fromage blanc encore plus simple, ben c’est tout simple… du lait frais microfiltré entier dans une grande jatte, à température un peu tiède (25-28°c), avec un linge propre dessus… le lendemain matin, on peut prélever la crème fraiche sur le deussus, et le surlendemain, le lait caille naturellement… il suffit de l’égoutter régulièrement jusqu’à obtention de la texture désirée…

    • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

      effectivement!….c’est comme ça que ma grand-mère faisait…mais ici je n’ai encore jamais trouvé de lait micro filtré, quant au lait frais je n’ai pas de ferme dans les alentours…. mais merci pour l’astuce! :-) elle pourra servir à d’autres peut-être…. ;-)

  • Nathalie

    Bonjour, j’utilise aussi les ferments natali et je voulais savoir si il fallait utiliser un ou les deux sachets ?
    Merci beaucoup.

    • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

      Nathalie, il faut regarder sur le sachets ce qu’ils préconisent…je n’en n’ai plus pour l’instant, donc je ne sais pas vérifier…. je dirais que c’est deux sachets mais sans aucune certitude! ;-)

  • anice

    Merci pour cette recette !
    que je testerai dis moi au niveau gout c’est comme la Brousse?

    de plus je ne savais pas que l’on pouvaient congeler les petits suisses!je testerai

    • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

      Anice….je n’ai jamais mangé de brousse ou peut-être une fois mais je ne me souviens plus du goût! désolée….

  • Pingback: Multi-Délices Fromage blanc : version "sans lactose" & "jus de citron"