Gaufres fourrées….comme à Bruges….

Gaufres fourrées….comme à Bruges….

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Lorsque nous allions à Bruges, il y avait une petite boulangerie pâtisserie qui ne payait vraiment pas de mine, mais qui faisait de délicieuses gaufres fourrées…
Chaque fois que nous passions, nous ne manquions pas de faire quelques réserves qui ne duraient jamais bien longtemps puisque faites avec des produits frais ….
Plusieurs boulangeries pâtisseries de la ville proposaient ces merveilleuses gaufres mais aucune ne parvenait à rivaliser avec les premières…
Un jour, nous avons remarqué que notre boulangerie favorite avait fermé ses portes…..
Elle ne les a plus jamais ré-ouvertes et les gaufres sont devenues pour moi un merveilleux souvenir….
Souvenir, jusqu’au jour où je suis tombée sur cette recette…. plus moyen de me rappeler où je l’ai trouvée….petit bout de papier?, livre?, revue?…. je ne sais vraiment plus!
Mais si comme moi vous connaissiez ces merveilleuses gaufres, essayez cette recette, j’espère qu’elle vous donnera autant de plaisir qu’à moi lorsque j’en mange une!

Pour la pâte à gaufres

26 gaufres de taille moyenne

  • 500 gr de farine (j’ai mis de la T45)
  • 125 gr de beurre mou en petits morceaux
  • 3 oeufs
  • 2 càc de levure de boulangerie sèche (Bruggeman)
  • 75 ml de lait
  • 25 gr de sucre
  • 1 càs de rhum

Pour fourrer

  • 125 gr de beurre mou
  • 250 gr de sucre glace
  • 2 càs de rhum

Réalisation

Mettez le lait, le sucre et la levure dans le bol du thermomix ==> 1 min 37° vit 1

Ajoutez tous les ingrédients restant ==> 2 min épi

Transférez éventuellement dans un saladier et laissez lever +-1 h

Préchauffez votre gaufrier muni de plaques à gaufrettes.
Prélevez des petites boulettes de pâte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas trop cuites sinon elles seront trop dures à fourrer.
Fendez-les avec un couteau peu de temps après la sortie du gaufrier (comme il y a de la levure, elles gonflent suffisamment que pour pouvoir être fendues) sans les séparer entièrement

Pour la crème à fourrer

Mélangez le beurre mou, le sucre et le rhum soit au robot soit au thermomix afin de rendre le mélange onctueux.
Fourrez les gaufres (refroidies sinon le beurre va fondre!) de cette crème et savourez cette douceur…..

Bon appétit!!

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