Flan pâtissier

Flan pâtissier

Flan pâtissier

Hier, suite à une discussion sur supertoinette, j’ai eu très envie de faire un flan pâtissier….
Après quelques recherches, je suis tombée sur le site d’une poudre à flan bien célèbre; j’y ai découvert une recette que j’ai un peu modifiée ….
Je ne voulais pas utiliser de lait de vache et je n’avais pas la fameuse poudre, alors je me suis adaptée à nos goûts, aux ingrédients dont je disposais et le résultat nous a tous convaincus!!
Il a eu tellement de succès que j’ai du le retirer de la table pour pouvoir en garder un petit morceau pour demain…. enfin, aujourd’hui!
Comme c’était un test, je n’ai fait que la moitié des quantités et pour trois, c’est franchement parfait!!
Le lait d’amandes lui donne beaucoup de légèreté….. vous verrez, l’essayer, c’est l’adopter!!

Pour un petit flan d’environ 20 cm de diamètre

  • 500 ml de lait d’amandes
  • 1 oeuf entier
  • 70 gr de sucre
  • 60 gr de custard powder (ou de maïzena)

Custard powder

Réalisation

Préchauffez le four à 180°.

Dans un petit bol, mélangez la custard powder (ou la maïzena) avec l’oeuf entier et 125 ml de lait prélevés sur les 500 ml.

D’autre part, portez le restant du lait (soit 375 ml) à ébullition avec le sucre.

Versez la première préparation sur le lait bouillant et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger pendant environ deux minutes.

Versez dans un moule beurré et fariné si pas en silicone (ou un cercle à pâtisserie) et faites cuire 25 minutes.
Le flan parait encore tremblotant à sa sortie, mais il prendra davantage de consistance en refroidissant, pas d’inquiétude….

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler; mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

Bon appétit!!

Flan pâtissier

Flan pâtissier