De retour du marché, quelle excellente idée en cette soirée automnale que ces galettes vues dans mon livre de la miamologie !
Nous nous sommes régalés !
Vous verrez ce n’est pas si compliqué que cela… En cuisine !
Ingrédients
Pour une quinzaine de galettes
- 1 Botte de jeunes oignons
- 12 champignons de Paris
- 4 gousses d’ail
- 8 pommes de terre
- 2 càs de farine
- 2 œufs
- huile d olive
2 oeufs 
4 gousses d’ail 
2 càs de farine 
8 pommes de terre 
douzaine de champignons 
1 botte d’oignons nouveaux
Réalisation
- Coupez finement les oignons et les champignons avant de les faire cuire une dizaine de minute dans une poêle huilée.
- Coupez les gousses d’ail et mettez-les dans un bol avec les œufs et la farine.
- Râpez les pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes.
- Avec les mains, malaxez fortement les pommes de terre râpées afin de faire sortir leur jus et faciliter ainsi la confection des galettes.
- Mélangez tout dans un grand saladier.
- Dans une poêle avec de l’huile d’olive, aidez-vous d’un emporte-pièce pour confectionner les galettes de maximum 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire à feu moyen pendant 4/5 minutes.
- Servez avec du riz.
Cuisson des oignons 
champignons coupés 
champignons + oignons 
ail découpé 
prêt à être râpées 
râpées ! 
Tout est mélangé 
Emporte-pièce 
Cuisson finale
Quelques astuces ou points clefs de la recette
- Un emporte-pièce métallique déposé à même la poêle est très pratique pour le remplir du mélange que l’on tassera rapidement à l’aide d’une cuillère.
- Une spatule est très utile pour retourner les précieuses et fragiles galettes.
- Afin de ne rien brûler il est très important de cuire les galettes à feu moyen ! Sinon elles seront roussies en périphérie et crues à l’intérieur…
