Galettes oignons-pommes de terre-champignons

De retour du marché, quelle excellente idée en cette soirée automnale que ces galettes vues dans mon livre de la miamologie !
Nous nous sommes régalés !
Vous verrez ce n’est pas si compliqué que cela… En cuisine !


Ingrédients

Pour une quinzaine de galettes

  • 1 Botte de jeunes oignons
  • 12 champignons de Paris
  • 4 gousses d’ail
  • 8 pommes de terre
  • 2 càs de farine
  • 2 œufs
  • huile d olive


Réalisation

  • Coupez finement les oignons et les champignons avant de les faire cuire une dizaine de minute dans une poêle huilée.
  • Coupez les gousses d’ail et mettez-les dans un bol avec les œufs et la farine.
  • Râpez les pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes.
  • Avec les mains, malaxez fortement les pommes de terre râpées afin de faire sortir leur jus et faciliter ainsi la confection des galettes.
  • Mélangez tout dans un grand saladier.
  • Dans une poêle avec de l’huile d’olive, aidez-vous d’un emporte-pièce pour confectionner les galettes de maximum 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire à feu moyen pendant 4/5 minutes.
  • Servez avec du riz.


Quelques astuces ou points clefs de la recette

  • Un emporte-pièce métallique déposé à même la poêle est très pratique pour le remplir du mélange que l’on tassera rapidement à l’aide d’une cuillère.
  • Une spatule est très utile pour retourner les précieuses et fragiles galettes.
  • Afin de ne rien brûler il est très important de cuire les galettes à feu moyen ! Sinon elles seront roussies en périphérie et crues à l’intérieur…

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