Flan sans pâte à la vanille ou praliné

Flan sans pâte à la vanille ou praliné



Une petite recette testée il y a quelques semaines … simple, rapide et sans prise de tête pour un résultat que nous avons adoré!
Ce qui est bien, c’est qu’elle fonctionne aussi bien avec du lait de vache qu’avec du « jus » végétal.
J’avais fait 2 flans différents, un classique avec du lait de vache demi écrémé, et un autre praliné avec du « lait » d’amande.
Il me restait un fond de praliné maison après avoir fait un Paris-Brest, et je me suis dit que ce serait pas mal de l’incorporer dans l’appareil à flan… recette adoptée!! Le flan praliné a rencontré beaucoup de succès!
La recette vient d’un livre de Christophe Michalak, « Recettes d’un pâtissier confiné ».

Pour un flan de 16 cm de diamètre

  • 250 g de lait de vache ou de « jus végétal »
  • 250 g de crème liquide (dans mon premier flan, j’ai mis de la crème liquide entière, mais dans le 2ème, je n’en n’avais plus assez alors j’ai mis moitié entière, moitié « légère »)
  • de la vanille
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre (de canne ici, mais prenez celui que vous préférez)
  • 30 g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre, ou tout simplement de la farine
  • Pour la version pralinée, j’ai simplement ajouté 75 g de praliné juste avant de verser la préparation dans le moule….




Réalisation

Commencez par faire infuser la vanille en portant à ébullition le lait, la crème et la vanille; laissez reposer 15 min.
Mettez les oeufs, le sucre et la fécule (ou farine) dans un bol et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange dans votre casserole avec le lait et portez le tout à ébullition 1 minute en remuant constamment.
A ce stade, vous pouvez éventuellement mixer votre préparation si vous trouvez qu’elle n’est pas assez lisse.
Versez dans votre moule beurré et fariné; laissez reposer 1h.
Préchauffez votre four à 190° et enfournez pour environ 40 min.
Après cuisson, laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis, mettez le flan encore 1h au réfrigérateur avant de le démouler délicatement.
Régalez-vous!!



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3 thoughts on “Flan sans pâte à la vanille ou praliné”

  • Coucou 🙂
    Je venais voir si j’allais trouver ici la recette du gâteau au chocolat d’hier …. pas pour l’instant apparemment !
    Et dans ce flan, tu mets le même poids (30 g) de maïzena ou de farine, c’est ça ?
    Merci, bonne journée.

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