Whoopie-pies dodus chocolatés

Whoopie-pies  dodus chocolatés

whoopie-pies chocolat

Il y a quelques jours, les garçons m’ont demandé de refaire des whoopie-pies…
La même recette que l’autre fois, mais si possible avec un fourrage un peu plus mousseux; il faut dire que la meringue des précédents était un peu beaucoup trop élastique et solide….
J’ai donc décidé d’exaucer leur voeu mais en mettant mon petit grain de sel …. j’ai fait deux recettes différentes de coques.
Vous verrez que la première, très chocolatée (trouvée chez “Une irrésistible envie de….“) donne des whoopie-pies assez dodus (mais moelleux!) et que la deuxième, sans chocolat mais avec de la vanille donne des biscuits plus minces et plus légers.
Pour le fourrage, J’ai donc gardé la même recette mais en mettant moins de gélatine de façon à ce que cela reste plus souple et donc plus mousseux en bouche.
Le résultat leur a plu autant qu’à nous, que ce soit pour la version chocolatée ou celle à la vanille.
Voici donc la première recette…. au chocolat.

Whoopie-pies chocolat

Pour une douzaine de whoopie-pies

soit 24 coques

  • 80 gr de chocolat
  • 40 gr de beurre
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 40 gr de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 40 gr de cacao en poudre non sucré

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre (thermomix 4 min 50° vit 2)

Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien (thermomix, quelques secondes vit 4).
Vous allez obtenir une pâte assez solide.

Prenez des noix de pâte dans vos mains et roulez-les de façon à obtenir des petites boules que vous disposerez en les aplatissant un peu sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier cuisson.

Enfournez pour 10 minutes.
Il ne faut pas que les biscuits soient trop cuits sinon ils seront très durs!

Laissez refroidir jusqu’au moment de garnir.

Meringue mousseuse style guimauve pour fourrer

Avec cette quantité, vous aurez assez pour fourrer 24 whoopie-pies

  • 1 feuille de gélatine ( 2 gr) mise à tremper dans de l’eau froide
  • 80 g sucre
  • 25 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf

Réalisation

Mettez votre blanc d’oeuf dans le bol de votre robot prêt à fonctionner.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à atteindre 118°.

Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède.

Transférez-la dans une poche à douille et garnissez – en une face de whoopie-pie, appliquez par dessus un second biscuit et …. régalez vous!

Bon appétit!!

whoopie-pies chocolat

whoopie-pies chocolat

whoopie-pies chocolat