Whoopie pies

Whoopie pies

Whoopie Pies

Vous connaissez les Whoopie pies?
Cela fait quelques temps déjà qu’on les voit fleurir un peu partout mais jusqu’ici -faute de temps- je n’avais pas encore cédé à la tentation…..
C’est donc chose faite depuis hier!
Le choix fut dur parmis les nombreuses recettes lues un peu partout….
Pour finir, j’ai jeté mon dévolu sur les Whoopie pies présenté chez “Une irrésistible envie de….
Biscuits délicieusement chocolatés avec un fourrage à la guimauve…..
La garniture la plus classique est à base de fromages frais, mais mes cobayes ayant horreur du fromage, il me fallait trouver autre chose qui leur plairait et de (si possible) assez rapide à faire car lorsque le soleil est là, pas question que je m’enferme trop longtemps dans la cuisine!
Si comme moi vous manquez de temps, rien ne vous empêche de préparer les biscuits un jour et la garniture le lendemain…..
Passons à la recette!

Whoopie Pies

Pour environ 40 Whoopie pies

(soit presque 80 coques)

  • 235 g de farine tamisée avec 60 gr de cacao amer et 1,5 càc de bicarbonate (ou levure chimique)
  • 60 g de beurre mou + 60 g de purée d’amandes (ou 120 gr de beurre mou)
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 240 ml de lait
  • 100 g de chocolat noir fondu

Pour le fourrage façon guimauve

  • 2 feuilles de gélatine ( 4 gr) mises à tremper dans de l’eau froide
  • 80 g sucre
  • 25 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf
  • 1/2 c à thé d’extrait de vanille

Réalisation

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans le bol de votre robot, fouettez ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’oeuf entier et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, Incorporez le lait et la farine; terminez avec le chocolat fondu.

Garnissez une poche à douille pas trop grosse car la pâte est assez liquide et dressez des petits tas légèrement espacés les uns des autres.

Enfournez pour environ 10 minutes.
Laissez refroidir les Whoopies quelques minutes avant de les enlever de votre plaque.

Pour la guimauve

Mettez votre blanc d’oeuf avec la vanille dans le bol d’un robot prêt à tourner.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à atteindre 118°.

Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la guimauve soit tiède.

Versez la guimauve dans une poche à douille et garnissez -en une face de whoopies, appliquez par dessus un second biscuit.

Attention!! lorsque vous avez terminé votre guimauve, ne tardez pas trop à garnir sinon, la guimauve se figera trop fort et plus rien ne passera par la douille! (C’est du vécu!)

Bon appétit!!

Whoopie Pies