Chutney de mangue

Chutney de mangue

 

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sort un peu du sucré classique, du chutney de mangue.

C’est en lisant une recette de curry de poulet & agneau où il fallait un peu de chutney de mangue que j’ai eu l’idée d’en faire.

Après avoir regardé dans divers livres et sur le net, j’ai fini par trouver mon bonheur.

J’avais justement deux mangues dans la corbeille de fruits et bien qu’elles étaient destinées à un autre usage, je n’ai pas hésité à les “sacrifier”!

Personne dans la maison n’avait jamais mangé de chutney de mangue et nous avons tous beaucoup aimé! Je l’ai servi froid en accompagnement d’une volaille rôtie et le mélange s’est révélé particulièrement savoureux.

Un de mes garçons m’a même suggéré d’en servir avec du foie gras au moment des fêtes… je pense que l’idée est excellente; cela changera de la traditionnelle confiture d’oignons!

Ici la recette a été réalisée au thermomix, mais une casserole et une cuisson à petits bouillons feront tout aussi bien l’affaire!

 

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Pour un bocal de taille moyenne de chutney (environ 2 pots de confiture)

  • 40 ml d’eau
  • 165 gr de sucre de canne
  • 2 mangues épluchées, dénoyautées et coupées en morceaux d’environ 2 cm (j’ai obtenu quasiment 600 gr de chair)
  • 1 oignon pas trop gros finement émincé
  • 2 gousses d’ail (émincées ou pressées)
  • 65 gr de raisins secs
  • 80 ml de vinaigre de cidre
  • 1/2 càc de sel
  • 1/3 càc de gingembre en poudre
  • 1/3 de càc de garram massala (ou curry)

 

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Réalisation

Mettez l’eau et le sucre dans le bol de votre robot et faites le fondre 5 min 100° vit 1

Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire/épaissir environ 1 h 100° vit 1; le temps de cuisson dépend du “jus” contenu dans les mangues…peut-être que 3/4h suffiront; à vous de voir….

Mettez en pots selon votre habitude.

Bon appétit!!

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chutney de mangue