Gaufres de Verviers

Gaufres de Verviers

 

Comme le gaufrier était de sortie ce week-end, j’en ai profité pour refaire des gaufres que je faisais avec ma grand-mère lorsque j’étais petite….
Etant originaire de la région de Verviers en Belgique et excellente cuisinière,  elle avait dans son carnet quelques très bonnes recettes issues de la région….
J’ai “hérité” de son carnet et c’est toujours avec plaisir que je réalise notamment cette délicieuse préparation de gaufres….
Elles les a intitulées “gaufres de Verviers”, mais j’imagine que comme pour bon nombre de recettes de famille, il y a du y avoir peut-être certaines transformations personnelles….
Je vous livre la recette telle que reprise dans son fameux carnet et telle que je la réalise à chaque fois!

Pour une vingtaine de gaufres

Pour le levain:

  • 100 ml de lait
  • 25 gr de levure fraîche
  • 1 càs de sucre

Pour la pâte elle-même:

  • 500 gr de farine
  • 50 ml de lait
  • 2 gros oeufs
  • 125 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre perlé (n’ayant plus assez de sucre perlé à la maison j’en ai mis 170 gr + 30 gr de sucre normal)

 

 

Réalisation

Dans une petite casserole, faites tiédir le lait; hors du feu, délayez-y la levure émiettée et la càs de sucre.
Réservez quelques minutes.

Versez la farine dans un saladier (ou le bol de votre robot si vous préférez utiliser ce dernier); ajoutez-y les oeufs, le levain, les 50 ml de lait et le beurre mou.
Mélangez bien et terminez par le sucre perlé (si vous utilisez le robot, ne mélangez pas trop sinon vous le casserez).
Couvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air environ 1 heure.

Après ce temps de repos, formez des petits pâtons de pâte d’environ 50 gr; déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou autre plateau et laissez-les reposer le temps de préchauffer votre fer à gaufres.

Une fois qu’il est à température (sur mon gaufrier fri-fri, je mets le thermostat en position 7) faites cuire vos pâtons environ 1 minutes 30.

Laissez-les refroidir sur une grille (si vous le pouvez!).

Lorsque nous étions petits, c’était souvent avec une belle couche de beurre frais que nous les dégustions le lendemain lorsqu’il en restait!….

Un vrai régal pour un bon petit déjeuner ou goûter! 


Bon appétit!!