Gâteau Red velvet

Gâteau Red velvet

 

 

Red velvet cake

 

Cela fait déjà quelques fois que je vois ce gâteau, que ce soit dans des livres, sur des blogs, sites américains, des revues, et à chaque fois je trouvais le visuel assez tentant, mais car il y a un mais, le “red” était simplement du à du colorant rouge….autrement dit, c’était pour moi simplement un cake coloré…mouais…. si je peux éviter, j’évite….

Mais ça, c’était avant que je ne tombe sur cette recette issue d’un magazine (mais lequel?) où la recette mentionnait que la couleur rouge était due à de la purée de betterave…. J’en entends déjà parmi vous dire, ouille, de la betterave, quelle horreur!

Personnellement j’adore la betterave surtout crue, mais je peux comprendre que son goût terreux (ah bon?) en dérange certains…

Curieuse, je me suis dit que j’allais tenter l’aventure et me servir de mes hommes comme cobayes…

Eh bien, je peux vous dire que cela a fonctionné!

Je n’ai rien dit en servant le gâteau et comme ils se re-servaient, je leur ai fait deviner ce qu’il y avait dans le gâteau; aucun n’a trouvé et ils ont été plus que surpris lorsque je leur ai avoué la présence de betterave!

Vous pouvez donc être rassurés, cela ne se sent pas du tout! maintenant, si vraiment cela vous dérange, il vous reste toujours l’option colorant rouge….à vous de voir… 😉

 

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Pour le gâteau

  • 300 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de cacao non sucré
  • 130 gr de purée de betterave (voir plus bas)
  • 250 ml de lait
  • le jus d’une orange (+-65 ml)
  • 2 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 200 gr de beurre mou
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • de la vanille en poudre ou une gousse grattée
  • 200 gr de sucre (vous pouvez augmenter si vous voulez, la recette de base prévoyait jusqu’à 300 gr!)

Pour la purée de betterave

Il suffit de prendre une betterave (ou 2 selon le poids), de l’éplucher, de la couper en quatre et de la faire cuire à basse température dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis, de mixer la purée obtenue sans ajouter de liquide.

Pour la crème à fourrer

  • 200 gr de ricotta (ou du fromage type Philadelphia)
  • 300 gr de crème liquide au mascarpone (Elle & Vire)
  • 80 gr de sucre glace

 

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Réalisation

Le gâteau

Préchauffez votre four à 150°.

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier: la farine, la levure chimique, le cacao et le sel.

Dans un autre bol, mélangez la purée de betterave, le jus de l’orange (environ 65 ml), le lait et le vinaigre.

Dans le bol de votre robot, mettez le beurre avec le sucre et battez l’ensemble jusqu’à ce que cela devienne crémeux.

Incorporez les oeufs un à un ainsi que la vanille.

Ajoutez ensuite en alternance les ingrédients secs et les ingrédients humides en mélangeant bien l’ensemble.

Versez la pâte dans un moule de +- 18 cm de diamètre et enfournez pour environ 50 minutes.

Vérifiez la cuisson et laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Attendez que le gâteau soit refroidi avant de le garnir.

Vous pouvez sans souci le mettre au frais enveloppé dans du film alimentaire et ne le garnir que le lendemain…ce sera encore plus facile!

La garniture

Battez votre crème au mascarpone pour avoir une consistance ferme.

Ajoutez délicatement le sucre glace et la ricotta.

Coupez votre gâteau en deux ou trois (selon l’épaisseur de celui-ci) et garnissez-le de crème.

Garnissez aussi le pourtour et le dessus.

Décorez selon votre envie et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Bon appétit!!

 

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