Les saisons de la cuisine

Les saisons de la cuisine

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Quand les “Editions Singulières” m’ont contactée pour me proposer de m’envoyer un livre afin de donner mon avis, je n’ai pas beaucoup hésité….
D’abord parce que c’est un livre et que j’aime beaucoup les livres, mais en plus s’il parle de cuisine, pas d’hésitation possible pour la passionnée de livres culinaires que je suis!
Ce n’est un secret pour personne, je voue une véritable passion pour les livres de cuisine et pour tout ce qui est matériel culinaire….
Quand certaines sont vexées de recevoir un robot ménager pour Noël ou un anniversaire, moi je ne demande pas mieux, j’en rêve et je les collectionne….quand on aime….
Pour en revenir à ce livre que j’ai reçu, il s’agit de “Les saisons de la cuisine”…

Mise en page 1

C’est un gros livre de 688 pages, beau format, belle mise en page, explications claires même s’il manque un peu d’illustrations et de photos….
Après une petite introduction, il y a un chapitre regroupant des éléments aussi variés que nos besoins alimentaires journaliers, les différents ustensiles qu’il est bon d’avoir dans sa cuisine, les différents modes de cuisson, des recettes de préparations courantes ….
Ensuite, la plus grosse partie du livre nous donne saison après saison, mois par mois des recettes de menus entiers (entrée, plat, dessert) suivies de suggestions pour le second repas de la journée….
Vous y trouverez la plupart du temps de la cuisine française, mais ici et là des préparations venues d’ailleurs nous invitent au voyage.
Le livre se clôture finalement par quelques pages sur les vins et un lexique culinaire toujours utile…
C’est un livre de cuisine pour tous les jours avec des recettes simples où il ne faut pas du matériel ultra compliqué et sophistiqué.
Pas besoin non plus de compétences extraordinaires en cuisine pour réaliser les différentes recettes !
Bref, un livre sympathique, très général qui s’adresse plutôt à des débutantes ou à ceux qui veulent réaliser une cuisine quotidienne simple mais néanmoins très bonne et riche en idées pour utiliser au mieux les produits de saison…. et ça, c’est vraiment très bien !!

Pour rester dans les produits de saison, j’ai choisi la recette du clafoutis aux nectarines et j’y ai ajouté quelques abricots….

Pour 6 personnes

  • 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 120 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 60 gr de beurre fondu (j’ai mis de la purée d’amandes)
  • un mélange de nectarines et d’abricots découpés en quartiers ou en petits morceaux si vous préférez.

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les blancs en neige ferme: réservez.

Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (thermomix 1 min vit 4 ou 5.)

Ajoutez la farine, le beurre fondu et mélangez à nouveau afin d’obtenir une belle pâte (thermomix: 30 sec vit 5).

Terminez en incorporant délicatement les blancs en neige.

Disposez les fruits dans des petits ramequins ou des minis cocottes, couvrez de pâte et enfournez pour +- 30 minutes.

Bon appétit!!

Pour ce qui est du résultat, j’ai été un peu étonnée…. ce “clafoutis” a davantage la texture d’un gâteau que celle d’un véritable clafoutis….
Pour moi un clafoutis doit être un rien crémeux ….
Ceci dit, c’était malgré tout très bon et personne ne s’est plaint…. ce qui est plutôt bon signe!

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