Panna Cotta verveine aux fruits d’été et sorbet aux fraises

Panna Cotta verveine aux fruits d’été et sorbet aux fraises

 

 

 

Lorsqu’il fait chaud (ce n’est pas très fréquent ces dernières semaines!) un petit dessert rafraîchissant et léger est le bienvenu…. comme il y a plein de fruits aussi délicieux que sucrés, autant en profiter pour les associer à cette petite crème !

La verveine, je connaissais pour les infusions du soir, mais l’inclure dans un dessert, je ne l’avais jamais fait….

Son petit goût légèrement citronné reste discret mais perceptible et donne une petite touche bien agréable ; vous pouvez varier les fruits selon ce que vous avez, de même que le sorbet….

Ici j’ai choisi un sorbet aux fraises car c’est un de ceux que nous préférons; que des bonnes choses….! alors, pourquoi s’en priver? la saison est si courte …. 

 

 

Pour 4-5 personnes

  • 500 ml de crème liquide (crème classique ou végétale; ici j’ai pris moitié crème d’amandes et moitié crème classique)
  • 50 gr de sucre
  • 15 gr de feuilles de verveine (ou 1 sachet d’infusion de verveine)
  • 3 feuilles de gélatine
  • des fruits d’été: pêches, nectarines, fraises, abricots….
  • 500 ml d’eau
  • 1 sachet d’infusion de verveine pour le sirop 
  • du sorbet aux fraises (ou autre de votre choix)

 

Réalisation

Portez la crème à ébullition; retirez du feu, ajoutez le sucre et faites-y infuser la verveine (15 gr de feuilles fraîches ou 1 sachet d’infusion).

Laissez infuser environ 10 minutes, filtrez et ajoutez la gélatine essorée;

Si votre crème a trop refroidi, réchauffez-la légèrement afin que la gélatine puisse y fondre.

Versez la crème dans des coupes, assiettes ou autres contenants de votre choix et laissez prendre au frais minimum 2 heures.

Pendant ce temps, préparez les fruits.

Portez l’eau et le sucre à ébullition; retirez du feu, ajoutez le second sachet de verveine, transférez le tout dans un saladier et laissez infuser.

Découpez les fruits en quartiers ou en plus fines lamelles et plongez-les dans le sirop.

Filmez le saladier et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour servir, déposez des fruits égouttés sur les panna cotta ainsi qu’une quenelle de sorbet aux fraises; pour avoir davantage de fruits, servez-en à côté dans une autre petite coupelle…. 

Dégustez…..

Bon appétit!!