Tiramisu aux fraises et fruits secs caramélisés

Tiramisu aux fraises et fruits secs caramélisés

Tiramisu caramélisé aux fruits secs

Un paquet de mascarpone qui arrive presque en fin de vie, un ado qui me réclame depuis très trop longtemps un tiramisu, quelques fraises qui restaient du dessert d’hier, il ne m’en fallait pas plus pour réaliser ledit tiramisu!
Comme je n’avais pas envie d’y mettre des biscuits, je les ai remplacés par des fruits secs caramélisés….

Pour 8 petits ramequins ou verres

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 blancs d’oeufs frais
  • 100 gr de sucre pour la meringue
  • 100 gr de fruits secs mélangés (noix, noisettes, amandes)
  • du sucre pour caraméliser les fruits secs
  • des fraises

Réalisation

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone de façon à obtenir un mélange homogène; réservez.

Battez vos blancs en neige ferme en incorporant petit à petit les 100 gr de sucre pour obtenir une belle meringue bien brillante.
Mélangez la meringue avec le mascarpone.

Dans une poêle, faites caraméliser les fruits secs avec un peu de sucre.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur, renversez les fruits secs sur une toile siliconée et laissez-les refroidir….

Lorsqu’ils sont froids, déposez des fruits secs caramélisés dans le fond des ramequins ou des verres, couvrez de crème au mascarpone, ajoutez des fraises avant de recouvrir à nouveau de mascarpone.
Terminez par des fraises saupoudrées de brisures de fruits secs.

Mettez au frais minimum 2 heures avant de servir.

Bon appétit!!

Tiramisu caramélisé aux fruits secs

Tiramisu caramélisé aux fruits secs

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12 thoughts on “Tiramisu aux fraises et fruits secs caramélisés”

  • Coucou Martine!
    Oui je suis “reviendue” …mais le temps me manque énormément en ce moment alors je pense que cela restera un peu épisodique encore quelques temps….
    Ceci dit, ces premières fraises dans ce tiramisu , c’était tout simplement excellent!!
    Bizz!! et bon week-end aussi!!

  • quelle belle transmission de pensée, j’ai fait aussi tiramisu aux fraises pour demain. j’avais trouvé du mascarpone au bio, et je fais des essais pour le week end prochain…mais si ma connexion internet marchait mieux, j’aurais vu ta recette avant de lancer le tiramisu classique

  • Coucou Petit Nuage,
    J’aimerais bien faire ta délicieuse recette, cependant peux-tu me dire si je peux la faire la veille de la dégustation, cela m’arrangerait bien, merci

    • Coucou!
      Je dirais que tu peux préparer tous les éléments séparément, mais je ferais le “montage” le jour même pour que les fraises ne rendent pas trop d’eau et que les fruits secs caramélisés restent croquants…. 😉
      !

      • On s’est régalé, j’ai suivi à la lettre ta préparation, j’ai juste mis des spéculos au fond des verrines mouillés avec du café, car je n’avais pas de fruits secs
        C’est la première fois que je faisais un tiramisu, vraiment excellent
        (la photo ne rend pas bien, dommage)

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