Mousse de pomme meringuée

Mousse de pomme meringuée

 

 

mousse de pomme meringuée

 

Un petit dessert sympathique et léger que j’ai eu envie de réaliser en feuilletant le dernier livre Thermomix: “Desserts Gourmands”…livre très réussi soit dit en passant ! 

Je cherchais un petit dessert vite fait pour le soir et comme j’avais tout sous la main, je me suis dit pourquoi pas?

J’ai pu accélérer un peu la préparation de la recette puisque j’avais déjà de la compote de pommes maison dans mon réfrigérateur…. si vous avez une autre compote en stock, c’est bien aussi! Abricots, prunes, poires…. tout est bien!

La recette est pour 6 personnes ou 4 plus gourmandes; à vous de juger!

Une dernière chose, faites attention d’utiliser des verres ou des ramequins qui peuvent passer au four…. ne prenez pas vos plus beaux verres en cristal! (si vous en avez!)

 

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Pour 6 verres/coupes

  • 600 gr de compote de pommes

Pour la crème pâtissière

  • 1 oeuf
  • 300 ml de lait 
  • 30 gr de farine
  • 50 gr de sucre

Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 40 gr de sucre

 

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Réalisation

Si vous n’en n’avez pas de stock, faites d’abord une bonne compote maison * et mettez-en dans vos verres/ramequins/coupes….

* Pour ce faire, prenez 600 gr de pommes épluchées et épépinées et mettez-les dans le bol 10 sec vit 3.

Faites-les cuire 10 min 100° vit 3 et donnez éventuellement un petit coup de mixage à la fin si la compote n’est pas assez lisse à votre goût.

Ensuite, passez à la réalisation de la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients dans le bol de votre thermomix (ou à la casserole selon votre habitude) en le programmant 7 min 90° vit 4.

Répartissez délicatement la crème pâtissière par-dessus la compote.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre (thermomix fouet, 3 min 37° vit3,5).

Répartissez la meringue sur la crème et passez le tout au four quelques minutes à 200° juste pour colorer la meringue; surveillez bien, cela colore très vite! 

Dégustez tiède ou froid selon vos goûts.

Bon appétit!!

 

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