Mousse comme un nuage de fraises….

 

Mousse de fraises

 

 

En naviguant sur un réseau social bien connu, Josette, une copinaute nous a parlé d’une mousse aux fraises absolument divine….

A la vue de ses photos, je ne pouvais décemment pas ne pas tester la recette qu’elle nous avait donnée par la même occasion!

Trois simples petits ingrédients pour une mousse d’une légèreté déconcertante et absolument merveilleuse!

Ici j’ai agrémenté cette mousse d’un petit croustillant en réalisant une simple pâte à crumble dont j’ai saupoudré les mousses après leur repos au frais….

Une vraie réussite, une recette bluffante qui pourra se décliner avec tous les petits fruits qui feront bientôt leur apparition dans les jardins, les marchés….

Comme la saison des fraises commence, ce premier essai sera donc aux fraises!

 

Mousse de fraises2

 

Pour 8 verres

  • 250 gr de fraises
  • 80 gr de sucre environ (dépend de l’acidité de vos fruits)
  • 1 blanc d’oeuf

 

Réalisation

Mixez finement vos fraises avec le sucre; au cook expert prog. expert vit 3 en augmentant progressivement la vitesse.

Raclez les bords si nécessaire.

Installez le fouet, ajoutez le blanc d’oeuf et programmez prog.exprt 9 min 50° vit 6.

La mousse va monter petit à petit jusqu’à atteindre le bord du bol.

 

Mousse de fraises3

 

Sans robot chauffant, je mixerais finement les fraises et le sucre, puis je fouetterais les fraises avec le blanc d’oeuf au-dessus d’un bain marie de façon à chauffer légèrement le tout tout en fouettant avec un batteur électrique (ou pas!).

Transférez votre mousse dans les contenants de votre choix et entreposez au réfrigérateur quelques heures.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à crumble.

 

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Pour le crumble

  • 25 gr de beurre froid
  • 25 gr de sucre
  • 50 gr de farine

 

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Réalisation

Mettez l’ensemble des ingrédients dans un bol et sablez le tout du bout des doigts.

Déposez ce sable sur une plaque à pâtisserie revêtue d’un papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes à 180°.

Laissez ce crumble refroidir avant d’en saupoudrer la mousse de fraises juste avant de déguster…

Décorez éventuellement de fraises fraîches.

Bon appétit!!

 

Mousse de fraises3



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