Category Archives: Trucs et astuces au fil des recettes

Lait concentré sucré végétal (de soja ou d’amandes….)

      Du lait concentré on en utilise de temps en temps dans les desserts…. Moi aussi, sauf que, le lait concentré, c’est du lait de vache….. et je me demandais s’il était possible d’en faire sur base d’un « lait » végétal…. Aussi, lorsque je suis tombée pendant mes vacances sur un article qui parlait


Sucre glace maison

    Besoin de sucre glace pour une envie subite de macarons par exemple et pas envie de sortir? Pas de problème, il suffit de le réaliser !…. Il n’est pas nécessaire d’avoir un super robot sophistiqué, un simple petit blender suffira….   Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre en poudre ou sucre à glacer


Cadeaux gourmands …. les recettes (sucres, sels, cacao aux épices, thés, infusions, kits gourmands….)

        Comme promis il y a quelques jours, je vais vous donner les façons de faire de quelques cadeaux gourmands présentés dans le dernier billet…. je n’ai pas vraiment le temps de tous les donner aujourd’hui, mais je vais essayer de ne pas trop traîner pour les partager…. voici donc déjà quelques


La mayonnaise qui prenait plus vite que son ombre!

    Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, je vais vous parler de quelque chose qui n’a absolument rien à voir avec des desserts…mais qui a été pour moi une grande découverte….et on ne se moque pas!! Je ne sais pas vous, mais moi à chaque fois que je dois faire une mayonnaise cela me


Extraits de vanille « home made »

  Dans bon nombre de recettes de desserts, on a souvent besoin de vanille… La vanille c’est délicieux et très fin, mais on n’a pas toujours de belles gousses charnues et parfumées sous la main…. L’extrait de vanille permet de palier à ce manque et se conserve très longtemps… Plus de souci pour parfumer agréablement


Epices à spéculoos

Vous avez envie de spéculoos (ici ou là) oui, mais voilà, point d’épices à spéculoos dans vos armoires ou pas moyen d’en trouver dans votre magasin favori? Qu’à cela ne tienne….il suffit de faire son mélange soi-même! Ce sont des épices que l’on a généralement chez soi ou faciles à trouver en grandes surfaces; la


Pâte de pistache

Dans certains desserts, il est parfois nécessaire d’avoir de la pâte de pistache…. Ce n’est pas toujours facile d’en trouver, surtout sans colorants!!, alors pourquoi ne pas la faire soi-même? On peut retrouver la recette de Pierre Hermé sur beaucoup de blogs (C’est moi qui l’ai fait, Les carnets de Miss Diane…et beaucoup d’autres). Je


Besoin de beurre demi-sel?

Vous n’avez pas de beurre demi-sel mais il vous en faut pour une recette? Pas de panique ! et pas besoin de sortir pour aller en acheter…. Le « beurre salé » contient plus de 5 % de sel et le « beurre demi-sel » en a 0,5 % à 3 %, et le « beurre doux » en a le moins


Amandes émondées

Vous avez besoin d’émonder des amandes? Si vous avez de simples amandes non émondées, pas de panique, c’est très simple d’en enlever la peau…. Vous préparez une petite casserole avec de l’eau, vous portez à ébullition, vous y jetez vos amandes, vous retirez du feu et vous laissez vos amandes quelques minutes dans l’eau. Vous


Conserver des blancs d’oeufs ou des jaunes?

Pour certaines recettes il faut des jaunes d’oeufs et pour d’autres des blancs d’oeufs ; toutes les recettes ne demandent pas d’utiliser et le blanc et le jaune….. Il reste donc parfois l’un ou l’autre….. Ne les jetez pas! vous pourriez en avoir besoin… Voici comment les conserver….. Les blancs d’oeufs Au frigo: Les blancs d’oeufs