Tarte tatin ou renversée aux pêches

Tarte tatin ou renversée aux pêches

 

tarte tatin aux pêches

 

 

Quelques pêches qui s’ennuyaient un peu et l’ envie d’une gourmandise, il n’en fallait pas davantage pour réaliser cette tarte !

Mais pourquoi est-ce que je ne fais pas plus souvent des tartes “Tatin” ou renversées???? pourquoi?????? pffff…….

C’est super rapide à faire et c’est si bon….. pourquoi se priver?

Le plus dur c’est d’éplucher les pêches! c’est dire si ce n’est pas compliqué!

Allez, on y va!

 

tarte tatin aux pêches4

 

Pour une tarte d’environ 26 m

Pour la garniture de fruits

  • une noisette de beurre
  • 50 gr de sucre pour poudrer le moule
  • 5-6 belles pêches pas trop molles sinon pour éplucher ce sera un peu ardu *…. 😉
  • 60 gr de sucre pour les pêches
  • 50 gr de beurre en dés

Pour éplucher facilement des pêches, il suffit de faire comme pour les tomates; les plonger quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante! Quand on les sort, la peau s’enlève très facilement! Juste quelques secondes…. pas besoin de les cuire! 

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de beurre mou
  • 2 càs de sucre

 

tarte tatin aux pêches3

 

Réalisation

Commencez par éplucher vos pêches, coupez-les en 8 afin d’avoir des lamelles un peu épaisses.

Mes pêches étaient d’une belle taille; si vos pêches sont petites, coupez-les seulement en 4 et prévoyez-en davantage….

Graissez votre moule à Tatin ou à manqué avec la noisette de beurre.

Assurez-vous que votre moule peut aller sur le feu pour caraméliser vos fruits!

Poudrez le fond du moule avec les 50 gr de sucre.

Disposez vos lamelles de pêches en rosace en les serrant bien car cela rétrécit toujours un peu à la cuisson.

Saupoudrez-les des 60 gr de sucre et faites caraméliser un peu le tout sur feux moyen.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, préparez la pâte.

Il suffit d’amalgamer tous les ingrédients qui la composent.

Ici j’ai réalisé la pâte au cook expert programme pâte.

Etalez votre pâte en un cercle un peu plus grand que votre moule.

Préchauffez votre four à 210°.

Lorsque les pêches sont un peu refroidies, posez délicatement la pâte par-dessus (attention c’est assez friable!) et faites glisser les bords vers l’intérieur sous les fruits en vous aidant d’une spatule souple.

Enfournez pour 30 minutes et démoulez après quelques minutes après la sortie du four….attention au caramel qui pourrait couler, c’est bouillant!

Servez tiède avec éventuellement une boule de glace vanille pour davantage de gourmandise….

Savourez……. c’est l’été…..!!

 

 

 

tarte tatin aux pêches5