Apple pie

Apple pie

 

Après les agapes de Pâques, il est temps de se reprendre et de redevenir raisonnable…..

Aujourd’hui, un classique auquel on ne pense pas nécessairement alors que c’est très bon et sans grande difficulté….J’ai nommé l’apple pie (ça fait plus chic que tourte aux pommes…!)

C’est un dessert (et pourquoi pas une gourmandise de petit déjeuner?) composé tout simplement d’une pâte brisée sucrée et de pommes; rien de très original mais tellement bon…..

 

Pour un moule d’environ 24 cm

Pâte brisée sucrée composée de:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 75 ml d’eau
  • 1 càs de sucre vanillé

Garniture

  • 6 pommes
  • un peu de sucre selon l’acidité des fruits et votre goût (20 à 30 gr de sucre)
  • de la cannelle en poudre ou des épices à pain d’épices (ou épices à spéculoos pour davantage de saveurs)

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par réaliser votre pâte brisée.

Ici, j’ai tout mis dans le bol du thermomix 1 min fonction épi puis 10 sec sens inverse vit 2 pour décoller la pâte.

Si vous réalisez la pâte à la main ou dans un autre robot, il suffit de bien amalgamer tous les ingrédients.

Abaissez votre pâte sur votre plan de travail fariné (ou entre deux feuilles siliconées ou du film alimentaire fariné); découpez-y deux disques selon la grandeur de votre moule.

Foncez votre moule de l’un des deux disques et couvrez le fond de papier pâtisserie; déposez dessus des petites billes de céramique ou des haricots secs et faites précuire 10 minutes.

Enlevez le papier et les billes (ou les légumes secs) et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que cela vous paraisse cuit.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes et découpez-les en petits cubes; mettez-les dans un saladier, saupoudrez de sucre, d’épices et mélangez pour bien répartir le tout.

Déposez les fruits sur le fond de pâte précuit et couvrez avec le second disque.

Enfoncez les bords du disque supérieur vers l’intérieur en humidifiant un peu ceux-ci pour faciliter l’adhérence.

Faites une petite entaille au milieu afin que la vapeur puisse s’échapper et enfournez pour environ 35 minutes.

Pour avoir une belle coloration de la pâte, vous pouvez la badigeonner d’un peu de jaune d’oeuf dilué avec un tout petit peu d’eau juste avant d’enfourner ou bien réaliser un sirop à 30°.

Pour réaliser ce dernier, mélangez 100 gr de sucre avec 90 gr d’eau et portez le mélange à ébullition ; dès que la “tourte” est cuite, badigeonnez-la de ce sirop et remettez au four 3 minutes.

Attendez quelques instants avant de démouler….

Bon appétit!!