Cookies “Il n’y en a déjà plus?”

Cookies “Il n’y en a déjà plus?”

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De bons petits cookies croustillants dessus et moelleux dedans, ça vous dit?
J’en ai fait ce week-end et à peine refroidis, il n’y en avait déjà plus!
Auparavant, je faisais une recette trouvée chez “Sucrissime“, mais à force de la modifier et de remplacer certains ingrédients, je pense que je me suis un peu éloignée de sa recette initiale; néanmoins, je le mentionne car cela me parait normal….
Il est presque temps que je me remette aux fourneaux pour une nouvelle fournée …. mais d’abord, je vous donne la recette!

Pour une bonne vingtaine de cookies

  • 50 gr de beurre mou
  • 60 gr de purée d’amande blanche

  • 110 g de sucre de canne
  • 170 g de farine T65 bio pour moi
  • 1 oeuf

  • 1 càc de levure chimique

  • 20 gr de noix de coco en poudre (facultatif, mais ici, nous aimons beaucoup la noix de coco…si vous la mettez, il faudra ajouter 3 càc d’eau pour que la pâte se forme plus facilement.)
  • 100g de pépites de chocolat

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.
Version classique


Mélangez le beurre, la purée d’amande et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’oeuf, la farine et la levure en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez la noix de coco si vous aimez et terminez par les pépites de chocolat.

(En mettant de la noix de coco, j’ai du ajouter 3 càc d’eau car ma pâte était trop sèche; si vous ne mettez pas de noix de coco, je pense que l’ajout d’eau ne sera pas nécessaire.)

Avec les mains humides (sinon cela colle!), formez des petites boulettes de pâte de la grosseur d’une noix et disposez-les soit sur une toile silpat, une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou encore dans le fond de moules à muffins ou tartelettes par exemple (avec la chaleur, la pâte s’étalera dans le fond des moules et vous obtiendrez des biscuits de forme régulière.)
Si vous disposez les biscuits sur une plaque, pensez à les espacer un peu; à la cuisson ils s’étaleront….

Enfournez pour environ 9 minutes; les biscuits sont encore un peu mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

Attendez un peu avant de les décoller….et de les manger!

Version thermomix

Dans le bol du themromix, mettez le beurre, la purée d’amande et le sucre 1 min vit 4 afin d’obtenir un mélange crémeux (si votre beurre n’était pas assez mou au départ, il suffit de mixer un peu plus longtemps et surtout plus rapidement pour avoir l’aspect crémeux)

Ajoutez l’oeuf 30 sec vit 4, puis la farine et la levure –> 2 min vit 4 jusqu’à ce que le mélange soit homogène et un peu collant.

Terminez par la noix de coco si vous voulez (+ les 3 càc d’eau si nécessaire) et les pépites de chocolat –>1 min sens inverse vit 3

Pour le reste de la recette, suivez comme pour la méthode classique

Bon appétit!!

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