Crème de marrons

Crème de marrons

Pendant la période des fêtes il n’est pas rare que l’on ait besoin de crème de marrons, que ce soit pour garnir une bûche ou pour un autre dessert, mais il n’est pas toujours facile d’en trouver au petit magasin du coin!
Voici une recette très rapide qui vous permettra d’en avoir au gré de vos envies…..il suffit d’avoir en réserve des marrons en conserve ou sous-vide qui se gardent très longtemps….

Pour environ 2 pots de confiture

  • 400 gr de marrons sous-vide ou en bocaux….
  • 250 gr de cassonade ou de sucre complet pour un petit goût plus original
  • les grains d’une gousse de vanille ou de la poudre de vanille ou 1 belle càc d’extrait de vanille
  • 1 càs de rhum (facultatif)

Réalisation

Portez à ébullition 250 ml d’eau (commencez par seulement 160 ml et ajoutez-en tout à la fin si nécessaire) avec la cassonade et la gousse de vanille fendue en 2.
Si vous avez un robot cuiseur style thermomix, mettez 4 min 100° vit 2

Ajoutez les marrons (égouttés si nécessaire) et laissez cuire environ 20 minutes.
J’ai programmé le thermomix 20 min 90° vit 2

Réduisez en purée avec votre mixeur; mixez qlq instants à grande vitesse avec le thermomix en maintenant légèrement le gobelet afin d’éviter d’en mettre partout!
Réservez au frais jusqu’à l’utilisation….
Voilà, c’est tout!
Facile non? et en plus, elle est très bonne!

Si vous voulez, vous pouvez faire cette purée tout à fait nature en supprimant le rhum et la vanille ou en les remplaçant par un autre alcool et autres épices….
Une autre variante consiste à incorporer en début de cuisson un zeste râpé d’orange, ainsi qu’une càc de cannelle et/ou une pointe de couteau d’épices à spéculoos ou à pain d’épices….
Vous pouvez aussi cuire les marrons avec moitié eau, moitié jus d’orange et ajouter à la crème de marrons 120 gr de poudre de pralin…….
Si vous mettez cette purée dans un pot avec couvercle, vous pourrez la conserver au réfrigérateur environ 2 semaines; pour une plus grande conservation, vous pouvez aussi la congeler.

Certaines personnes ont eu des « soucis » avec la crème qui est trop liquide… pour éviter cela, au lieu de mettre 250 ml d’eau avec la cassonade, commencez avec 160 ml et ajoutez un peu d’eau tout à la fin après le mixage si cela vous semble trop épais….
Merci à Gourmande d’en avoir parlé…. !

Bon appétit!!

crème de marrons

crème de marrons

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  • http://stellatagarden.fr mamy2yumi

    et c’est aussi simple que ça???? je vais tenter, je rêve d’une bûche marron chocolat!!!

    merci

  • http://atelierdecorinnette.over-blog.com corinnette

    ça à l’air simple te c’est si bon
    on adore
    merci

  • http://nuagedefarine.fr.nf Nuage De Farine

    et oui, c’est aussi simple que ça ! et en plus, on peut customiser le goût comme on aime! ;-)

  • http://www.leplaisirdegourmandise.com/ sab

    j’adore ça ..a la louche!!!

  • http://martinemenu.canalblog.com martine

    Quelle super idée Nadine, j’ai des bocaux de marrons en trop et la crème de marron hum …. à la louche dit Sab, oui … au moins ! J’en ai déjà eu fait et j’avais oublié, merci.

  • http://nuagedefarine.fr.nf Nuage De Farine

    En plus, on peut en faire plein de choses….la manger à la cuillère, dans un moelleux, pour réaliser une glace, en mousse avec du mascarpone …… ;-)

  • theblondmarie

    C’est la deuxième fois que j’en fais, la 1ère fois nature, et là, j’ai mis vanille et rhum. C’est trop méga super bon, et tellement facile à faire.
    Merci encore.

  • http://nuagedefarine.fr.nf Nuage De Farine

    du rhum MLN???? rooohhh…… ça doit être super bon ça!! gourmande toi????
    je suis d’accord avec toi, c’est hyper facile à faire et trop bon! ;-)

  • beatrice88

    merci effectivement j ne vois pas comment faire sans sucre , tant pis pour moi ça sera avec sucre et donc pour les autres.Je vais quand même essayer avec juste 100 g de marron et une ça c de faux sucre liquide , je verrais ce que ça donne

  • Nuage De Farine

    Béatrice, je n’ai pas tout suivi…tu ne peux pas manger de sucre ou bien tu fais « simplement « attention?
    Je pense que tu peux utiliser par exemple du sirop d’agave à la place de la cassonade et tu le mets alors en fin de parcours quand tu auras tout mixé…. le goût ne sera pas modifié, tu peux en mettre moins que la quantité de cassonade et ce sera plus « sain » que du sucre…. ;-)

  • beatrice88

    et non je n’ai pas le droit au sucre je suis diabétique et le sirop d ‘ agave je ne sais pas je vais voir avec le diabétologue le mois prochain. bon je gouterai quand même une fois mais pas a chaque fois.

  • http://nuagedefarine.com Nuage De Farine

    Je ne savais pas que tu étais diabétique….désolée….. mais demande effectivement à ton diabétologue si le sirop d’agave est mieux….(même s’il ne faut certainement pas en abuser non plus!) ça m’intéresse…. :-)

    • beatrice88

      je te dirai lorsque j’aurai l’info

  • anna

    bonjour, la recette a lair telllement bonne!!!
    est ce que je dois garder leau de cuisson pour mixer les marrons?
    merci

  • Pingback: Dessert Façon « Maronsui’s » « Quelques Grammes de Gourmandise

  • mapie

    bsr a tous
    j’ai fais de la creme de marron aujourd’hui, est ce que je peux la congeler, car 3 pt bocaux ne vos pas l’a peine de lencer le stérilisateur
    merci pour la réponse

    • http://www.nuagedefarine.com/ Nuage De Farine

      Bonsoir!
      Je suppose qu’on peut effectivement congeler, mais je ne l’ai jamais fait …
      Je ne vois pas de raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas! ;-)