Brioche comme un nuage

Brioche comme un nuage

 

 Brioche

 

Ceux et celles qui me suivent régulièrement savent qu’à la maison nous ne sommes pas des grands fans de brioche, mais à chaque fois que j’en vois une qui m’a l’air très appétissante et légère, je ne peux pas m’empêcher d’avoir envie de la réaliser….

Ce fut le cas cette fois encore avec cette brioche vue chez Croquant, Fondant, Gourmand….

Rien qu’en lisant le titre “brioche nuage” et en voyant la photo d’une mie filante à souhait, je me suis dit qu’il fallait que je teste cette recette.

Et bien, je n’ai pas été déçue!

Je l’ai réalisée en fin d’après-midi et nous l’avons dégustée le lendemain matin au petit déjeuner….

Elle a bien tenu ses promesses, légère et pas trop sucrée, elle n’a pas fait long feu!

La prochaine fois j’ajouterai simplement un peu d’eau de fleur d’oranger pour la parfumer subtilement….

 

 

Brioche2

 

Pour une brioche 

J’ai utilisé un moule à cake de 25 cm

  • 370 gr de farine T45
  • 10 gr de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche de boulanger)
  • 180 ml de lait
  • 1/2 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 40 gr de sucre
  • 75 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer la brioche

 

Réalisation

Mettez dans la cuve du Kitchenaid ou tout autre robot, la farine, la levure (émiettée si vous utilisez de la fraîche), le lait, le sel, le sucre et l’oeuf.

Commencez à pétrir à vitesse lente, puis, petit à petit, ajoutez le beurre en morceaux.
Laissez le robot travailler quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit belle et ne colle plus.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a bien levé (pour le temps, cela dépend de la température de la pièce), déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la et partagez-la en 4 boules.

Déposez ces boules de pâte dans votre moule beurré et fariné si nécessaire (style moule à cake), couvrez d’un torchon et laissez à nouveau lever jusqu’à ce que la brioche augmente de volume.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un petit bol, diluez le jaune d’oeuf avec un tout petit peu d’eau et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche.

Enfourner pour environ 25 min (en fonction de votre four) et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Ici je l’ai parsemée d’un peu de sucre perlé juste pour une petite touche gourmande en plus!

Bon appétit!!

 

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