Madeleines banane-coco

Madeleines banane-coco

madeleines banane-coco

Quand on aime, on ne compte pas, c’est bien connu!
C’est pourquoi je vous propose encore une recette de madeleines… et je peux vous dire que ce ne sera pas la dernière!
J’adore (au cas où vous ne l’auriez pas remarqué!) ces petites douceurs dont on ne fait qu’une bouchée…. en plus, elles sont si faciles à préparer qu’il serait dommage d’essayer de résister!
Cette fois, la recette vient du livre de Sophie Dudemaine (que l’on ne présente plus….) “Les madeleines sucrées et salées de Sophie“.

madeleines banane-coco

Mini madeleines banane-coco

  • 80 gr de beurre demi sel (ou doux si vous préférez) fondu et tiédi
  • 80 gr de farine fermentante (ou farine normale + 5 gr= 1/2 sachet de levure chimique)
  • 80 gr de sucre (ici j’ai mis moitié sucre complet, moitié sucre de canne clair)
  • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 banane écrasée à la fourchette
  • 20 gr de noix de coco

Réalisation

Préchauffez votre four à 230°.

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, les jaunes d’oeufs et mélangez.

Ajoutez les blancs que vous aurez légèrement battus à la fourchette; il ne faut pas les monter en neige, juste les détendre.

Terminez par le beurre fondu, la banane et la noix de coco; mélangez bien de façon à avoir une belle pâte.
Remplissez vos empreintes aux 2/3.

Enfournez et diminuez la température de votre four à 200°; faites cuire 3 minutes, puis diminuez encore la température de votre four à 180° et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que vos madeleines soient dorées mais pas trop bronzées!

Démoulez et laissez refroidir avant de les engloutir déguster….

Bon appétit!!

Non, non, je n’ai pas retouché la couleur des madeleines!! La coloration si vive est tout simplement due aux oeufs…. Nos poules se sont décidées à recommencer à pondre (et oui, c’est le printemps!) et le jaune de leurs oeufs est toujours flamboyant ce qui change vraiment du jaune pâle des oeufs du magasin et par la même occasion, la couleur des différentes pâtes…. Ceci explique cela!

madeleines banane-coco

madeleines banane-coco

madeleines banane-coco