Mousse de gâteau citronné aux fraises

Mousse de gâteau citronné aux fraises

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Voici une recette qui m’a tout de suite interpelée lorsque je l’ai remarquée sur le site de “Mam’zelle Emie“…..
Ce sont d’abord les photos qui m’ont attirée, puis, en lisant la recette, je me suis demandée franchement à quoi cela pouvait bien ressembler au niveau goût et texture….
J’avoue que j’étais un peu sceptique, surtout à cause de la quantité de tofu soyeux utilisée dans la recette, mais curieuse de nature, je ne suis pas restée longtemps sur cette incertitude gustative….
J’ai testé et je suis vraiment contente de l’avoir fait!
J’ai du adapter un peu le temps de cuisson et le nappage (là j’ai un peu galéré, mais en bidouillant un peu beaucoup, j’ai réussi à obtenir quelque chose de vraiment très bien), et franchement, à la maison tout le monde a aimé et personne n’a remarqué qu’il y avait du tofu soyeux!
C’est un gâteau qui est vraiment très mousseux et qui ressemble très fort à un cheese cake….. une légèreté inouïe!!

Pour un gâteau de +- 20 cm de diamètre

(j’avais pris 24 cm et c’était un peu trop grand, ce qui fait que mon gâteau était un tout petit peu plat bien qu’ayant bien monté à la cuisson)

  • 1 boîte de tofu soyeux (gardez 2 càs à part pour le glaçage)
  • 3 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 1 càs de farine (15 gr)
  • 50 ml de lait (j’ai mis du lait de coco mais un autre lait, végétal ou non est tout aussi bien!)
  • 50 ml de jus de citron
  • 70 gr de sucre

Si vous avez envie d’un autre parfum que le citron, il vous suffit de remplacer celui-ci par un jus de votre choix ou du sirop ou un coulis de fruits (des fraises) par exemple

Pour le nappage

  • 2 càs de tofu soyeux gardées sur la quantité du gâteau (75gr)
  • 2 càs de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 brique de crème de soja
  • 1 sachet de 2 gr d’agar-agar

pour avoir plus facile, ou bien pour davantage de rapidité ou tout simplement par goût, vous pouvez remplacer le nappage ci-dessus par de la confiture ou de la gelée de fruits, ou même du chocolat si vous voulez!

Réalisation

Pour le gâteau

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige; réservez.

Mélangez le sucre avec les jaunes d’oeufs (1 min vit 4 au thermomix); ajoutez le tofu soyeux, la farine, le lait et le jus de citron; mélangez à nouveau (2 min vit 4)
Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la pâte dans un moule pas trop grand, je dirais 20-22 cm de diamètre.
Enfournez pour 25 min jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré; ajoutez quelques minutes de cuisson si nécessaire.

Attendez quelques minutes avant de démouler, puis laissez bien refroidir avant de garnir.

Pour le nappage

Dans une petite casserole, mélangez la crème végétale (ou crème fraîche si vous voulez), le lait et le sucre avec l’agar-agar; portez à ébullition 1 minute et hors du feu, incorporez les 2 càs de tofu.

Laissez refroidir afin que le glaçage prenne et mélangez de temps en temps afin d’homogénéiser ce dernier.

Quand la texture est assez solide que pour tenir sur la gâteau mais encore assez liquide pour pouvoir être étalée, garnissez-en le gâteau.

Attendez quelques minutes et dispsosez des fraises sur le dessus.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
C’est un gâteau qui gagne à être préparé quelques heures avant de le manger ou même la veille.

Bon appétit!!

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