Gâteau citronné au léger goût de coco….

Gâteau citronné au léger goût de coco….

 

 

Gâteau citron coco

 

Il y’a quelques jours, j’ai acheté de la farine de riz; rien de très exceptionnel me direz vous….

Lorsque j’ai vu cette recette de gâteau, je l’ai tout de suite imaginée avec la farine de riz et sans beurre.

N’ayant pas l’habitude de changer une recette dès la première réalisation de celle-ci, je ne savais pas vraiment à quoi m’attendre….

Bien m’en a pris! Ce gâteau est une vraie merveille de légèreté et de digestibilité!

Il est très simple, mais alors qu’est-ce qu’il est bon!

Les plus gourmands l’imagineront sans doute très bien accompagné d’un petit coulis ou bien coupé en deux et tartiné de confiture…

Pour ma part, je l’ai trouvé excellent dans son plus simple appareil…. mais qui sait…peut-être que la prochaine fois….

 

Gâteau citron coco2

 

Pour un gâteau de 22 cm

  • 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 120 gr de sucre
  • 40 gr de purée d’amandes blanches
  • 40 gr d’huile de coco à température ambiante (très molle)
  • 120 gr de farine de riz (blanche ici)
  • 1 sachet de levure chimique
  • le jus d’1 citron (et éventuellement le zeste râpé)

Si vous désirez avoir un goût de citron plus prononcé, n’hésitez pas à augmenter un peu la quantité de jus et ajoutez éventuellement le zeste du citron râpé dans votre pâte à gâteau.

 

Gâteau citron coco3

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajoutez le jus de citron, la purée d’amandes et l’huile de coco; mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine avec la levure.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez votre pâte dans le moule de votre choix, beurré et fariné si nécessaire, et enfournez pour 15 minutes; après ce laps de temps, diminuez la température du four à 160° et poursuivez la cuisson encore une quinzaine de minutes.

Vérifiez la cuisson et laissez votre gâteau four éteint avec la porte entrouverte encore quelques minutes pour éviter qu’il ne retombe.

Démoulez sur le plat de service et saupoudrez avec un peu de sucre glace pour la décoration lorsque le gâteau est refroidi.

Une vraie merveille….

Bon appétit!!

 

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