Gâteau citronné aux amandes et noisettes

Gâteau citronné aux amandes et noisettes

gâteau citronné

En feuilletant un magazine l’autre jour à la librairie, je suis tombée sur ce gâteau qui m’a tout de suite donné l’envie de le réaliser.
Aussitôt rentrée à la maison, j’ai vite noté la recette en espérant ne rien avoir oublié….
Un coup d’oeil dans le frigo, quelques changements d’ingrédients et hop, aux fourneaux!
Le gâteau est très bon, très moelleux, sucré juste ce qu’il faut et a délicieusement accompagné un bon thé à la fleur d’oranger….
Il faut bien ça pour compenser ce temps indigne d’un mois d’août!

Pour un gâteau

  • 70 gr de purée d’amandes blanches
  • 60 gr d’huile d’olive
  • 160 gr de sucre
  • les zestes de deux citrons bio
  • une gousse de vanille ou de la vanille en poudre
  • 60 gr d’écorces de citron confit
  • 2 oeufs
  • 50 gr de poudre d’amandes (ou 50 gr d’amandes que vous mixez afin de les réduire en poudre)
  • 50 gr de poudre de noisettes (ou noisettes entières que vous mixez)
  • 80 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 100 ml de lait

Initialement la recette prévoyait des pistaches à la place des noisettes, mais comme ici nous n’en sommes pas fans, je les ai remplacées…mais faites selon vos goûts!

Réalisation

Mélangez les poudres de noisettes et d’amandes avec la farine, la maïzena et la levure chimique; réservez.

Mixez la purée d’amandes et l’huile d’olive avec le sucre pendant quelques minutes pour rendre le mélange crémeux.

Ajoutez les zestes de citron, les écorces confites, la poudre de vanille (ou les grains d’une gousse gratée) et les oeufs un à un en mélangeant bien.

Ajoutez petit à petit le mélange des farines, noisettes, amandes en alternant avec le lait de façon à obtenir une belle pâte.
Mélangez bien à chaque fois que vous ajoutez les ingrédients.

Beurrez et farinez un moule s’il n’est pas en silicone ou anti-adhésif et enfournez pour environ 45 minutes.

Démoulez après quelques minutes et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!!

gâteau citronné

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