Bombe au chocolat

bombe au chocolat

C’est une recette très facile, et qui présente vraiment bien!
Elle est extraite du livre cook+book dont je vous ai déjà parlé pour les brownies….
Ce livre est vraiment un beau et bon recueil de recettes pas trop élaborées mais néanmoins excellentes!

La bombe au chocolat en elle-même demande peu de temps de préparation, mais il faut prévoir une nuit au frigo …

Ce n’est pas un dessert aussi lourd que cela en a l’air…… personnellement, je la sers toujours accompagnée d’une crème anglaise bien fraîche ou d’une boule de glace…. et puis, pas besoin de manger dix tranches pour apprécier ce gâteau à sa juste valeur…. ;-)
Essayez, je ne pense pas que vous serez déçus….à condition bien sûr d’aimer le chocolat!

Passons à la recette….

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 100 gr d’amandes en poudre
  • 1 càs de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de sucre glace
  • 100 gr de blancs d’oeufs (+-3 blancs)

Pour l’appareil à bombe

  • 400 gr de chocolat noir
  • 50 gr d’huile «neutre» (de tournesol par exemple)
  • 600 ml de crème fraîche 35% MG

Réalisation

Le biscuit

Préchauffez votre four à 160°.

Mélangez le sucre en poudre avec le sucre glace afin que ce dernier ne forme pas de grumeaux.

Mélangez la poudre d’amandes avec la moitié du sucre et la cuillère de farine.

Fouettez les blancs en neige pas trop fermes et vers la fin, ajoutez la moitié du sucre (la moitié sans les amandes).

Incorporez ensuite délicatement le mélange sucre/amandes/farine sans trop remuer.

Beurrez et farinez un moule d’une vingtaine de centimètres de diamètre *( si vous utilisez un moule en silicone, il est inutile de beurrer et de fariner).

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 20 minutes à 160°.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

La bombe

Chemisez le bol choisi pour la bombe avec du film alimentaire.
Pour rappel, le niveau supérieur de ce bol doit s’ajuster au diamètre de votre biscuit….

Faites fondre doucement le chocolat avec l’huile; réservez jusqu’à ce que ce soit tiède.

Battez la crème fraîche, mais pas trop fermement; elle doit à peine tenir sur le fouet.

Mélangez à l’aide d’une spatule en silicone un tiers de la crème avec le chocolat pendant 20 secondes.

Ajoutez le reste de la crème en soulevant la préparation; cette opération doit être faite rapidement, en +- 10 secondes.

Versez la crème dans le saladier et placez votre biscuit par dessus.

Mettez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, démoulez délicatement votre bombe et saupoudrez de cacao amer.
Pour servir et trancher, utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude et reproduisez le geste avant la découpe de chaque tranche.

Bon appétit!!


Le diamètre du biscuit doit correspondre au diamètre supérieur de votre moule à bombe.
Ce moule à bombe ne devra pas aller au four, vous pouvez donc utiliser un saladier, un moule en inox ou en porcelaine de forme hémisphérique d’une vingtaine de centimètres de diamètre au bord supérieur.

bombe au chocolat

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  • http://stellatagarden.fr/ mamy2yumi

    Whaaaaaaaaaa!
    C’est bien beau par ici!!!
    Et le nuage de tags qui s’anime… je me languis du mien que j’ai du laisser pour ma nouvelle version!
    Bisous Nuage

  • nuagedefarine

    Merci mamy!! le nuage s’anime, mais je dois revoir certains mots qui ne fonctionnent pas…. mon nuage ne supporte pas les accents!! :-))