Sorbet mangue orange au basilic et à la menthe

Sorbet mangue orange au basilic et à la menthe

 

sorbet mangue orange

 

 

Ouf, on peut dire que l’été est presque là!

Les températures de ces derniers jours sont plus qu’agréables; c’est donc le bon moment pour se régaler d’une bonne glace, ou plutôt d’un sorbet….

En voyant des mangues dans la corbeille à fruits à côté de quelques oranges je me suis dit que ça ferait une belle association de goûts et de parfums dans un sorbet et avec une touche de verdure cela serait encore mieux!

Ni une ni deux, j’ai attrapé ces beaux fruits pour les transformer en un sorbet qui s’est révélé être une merveille!

J’aime beaucoup la mangue dans les sorbets car elle apporte un velouté que l’on ne trouve pas très facilement dans les sorbets (au contraire des glaces); et ici avec les oranges elle apporte en plus une touche de douceur qui vient contrebalancer l’acidité relative des oranges…. accompagnée de basilic et de menthe, c’est un pur bonheur, le basilic pour la touche très estivale et la menthe pour une petite touche de fraîcheur en plus…

Nous avons tous véritablement été séduits par cette association….

Pour jouer sur les textures, j’ai accompagné ce sorbet des mêmes fruits sous forme de salade en petits dés…..un dessert plus qu’agréable….une véritable merveille! Bref, vous l’aurez compris, du pur bonheur!!

 

sorbet mangue orange2

 

Pour ce sorbet

  • 3 oranges
  • 1 belle mangue mûre
  • 1 poignée de basilic et quelques feuilles de menthe (pas trop de menthe sinon elle a vite tendance à prendre le dessus sur le basilic)
  • 200 ml de sirop de sucre froid

Pour le sirop de sucre, j’en ai toujours une bouteille au frigo lorsque la saison des glaces est là.

Il suffit de mettre dans une casserole la même quantité de sucre que d’eau (exemple 300 ml d’eau et 300 gr de sucre), de porter simplement à ébullition et de laisser refroidir avant d’utiliser et/ou de transférer dans une bouteille.

Ce sirop de sucre peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur sans aucun souci!

 

Réalisation

Epluchez vos oranges et coupez-les grossièrement en morceaux en enlevant les pépins.

Epluchez la mangue et découpez-la aussi grossièrement.

Lavez le basilic et la menthe.

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez le tout le plus finement possible.

Faites prendre en turbine ou en sorbetière selon le matériel dont vous disposez.

 

sorbet mangue orange3

 

La petite salade de fruits

  • Une mangue
  • deux oranges
  • une ou deux cuillères de sucre selon l’acidité des fruits
  • un peu de basilic et une ou deux feuilles de menthe

 

Réalisation

Epluchez la mangue et les oranges et découpez-les en petits dés.

Saupoudrez-les d’un peu de sucre (ici du sirop d’agave en poudre mais n’importe quel sucre conviendra) et ajoutez le basilic et la menthe finement ciselés.

Mélangez et laissez mariner au frais avant de servir avec le sorbet.

Régalez vous et savourez…..mmhhhh….

 

sorbet mangue orange4