Blanc-manger à la noix de coco, mangue et fruits de la passion

Blanc-manger à la noix de coco, mangue et fruits de la passion

 

 


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Il y a quelques jours, j’avais trouvé des petites briquettes de lait de coco, et comme c’était la première fois que je les voyais dans ce petit format, j’en ai acheté quelques-unes….

En feuilletant le dernier Saveurs, j’ai vu une recette qui utilisait du lait de coco et je me suis dit qu’avec la mangue qui était dans ma corbeille à fruits, cela formerait un beau petit couple…. et tant qu’à faire, autant leur associer des fruits de la passion qui ne demandaient qu’à faire partie du voyage!

Ni une, ni deux, j’ai sacrifié ma mangue, les fruits de la passion et mes petites briques de lait de coco pour nous concocter un bon petit dessert …. 

Rien de difficile, mais une bonne petite douceur qui glisse toute seule….

Pour 4 verres

  • 1 belle mangue (+-300 gr de chair)
  • 3 fruits de la passion
  • 25 gr de sucre vanille
  • 330 ml de lait de coco
  • 130 ml de lait concentré sucré
  • 3 feuilles de gélatine de 2 gr (6 gr au total) mises à tremper dans de l’eau bien froide

 

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Réalisation

Versez les différents laits dans une casserole et mettez-les à chauffer sans les porter à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez pour qu’elle soit bien incorporée.

Versez le mélange dans des petits verres; si vous voulez avoir un effet penché comme ici, il suffit de caler vos verres inclinés dans une boîte à oeufs (ou tout autre boîte en les calant avec un torchon par exemple).

Laissez prendre au frais.

Pendant ce temps, vous pouvez déjà mixer la mangue avec le sucre et les fruits de la passion; réservez.

Lorsque le blanc-manger vous parait pris, redressez vos verres et versez délicatement la purée de mangue-fruits de la passion par dessus.

Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.

Lors de la dégustation, n’hésitez pas à plonger la cuillère bien au fond pour avoir le mélange de noix de coco et de purée de fruits….un régal!!

Bon appétit!!

 

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