Tarte aux prunes

Un dessert encore de saison mais que vous pourrez décliner avec tous les fruits de votre choix…. et donc toute l’année!

Je veux parler de la tarte aux prunes!

Vous pouvez la réaliser non seulement avec les fruits de votre choix (ici des prunes puisque c’est une tarte aux prunes!! faut suivre!…. 😉 ) mais aussi utiliser la pâte qui a votre préférence.

Généralement, je la fais avec une pâte sablée car j’aime beaucoup cette pâte, mais cette fois, j’ai eu envie d’essayer une pâte brisée à l’oeuf dénichée chez « Un déjeuner de soleil »….c’est une excellente pâte, croustillante à souhait et très facile à étaler qui ne se rétracte, ni lorsque vous l’étalez, ni à la cuisson; une très bonne façon de varier un peu les fonds de tarte!

En fin de compte en recopiant la recette, je me rends compte qu’il y a peu de différences, mais en tout cas, elle est nettement plus facile à travailler…. 

Tant que j’y suis, je vous donne aussi la pâte brisée toute simple qui n’en reste pas moins excellente et certainement plus légère….

Pour une tarte

Pâte brisée à l’oeuf

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 50 ml d’eau
• 1 jaune d’oeuf
• 40 gr de sucre (pour une tarte avec garniture sucrée)
• 1 pincée de sel

Pâte brisée sans oeuf

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 75 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 càs de sucre si la garniture est sucrée

Pâte sablée

• 250 gr de farine
• 130 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre
• 75 ml de lait
• 2 jaunes d’oeufs

Pour la garniture

• des prunes lavées, dénoyautées et coupées en deux
• de la poudre d’amandes
• du sucre glace
• du sucre en poudre

Vous remarquerez que je n’ai mis aucune quantité car cela dépend évidemment de la grandeur de votre moule, de la grosseur des fruits et de leur acidité….

Réalisation

Commencez par réaliser la pâte de votre choix en amalgamant tous les ingrédients qui la composent.

Ici j’utilise ou le thermomix (1 min fonction épi, puis 10 sec sens inverse vit 2 pour décoller les résidus de pâte) ou le kitchenaid en fonction de la disponibilité des appareils.

Enveloppez ensuite votre pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer min 2 heures au réfrigérateur.

J’avoue que parfois je ne la laisse pas reposer ce minimum de temps sans voir d’énormes différences….

Lorsque la pâte a bien reposé, laissez-la revenir quelques instants à température puis étalez-la sur votre plan de travail fariné (ou entre deux feuilles siliconées pour davantage de facilité) et foncez-en votre platine à tarte.

Saupoudrez le fond de tarte d’un mélange de poudre d’amandes et de sucre glace (je dirais 2/3 et 1/3) afin d’absorber un peu le liquide de cuisson des prunes.

Disposez harmonieusement les demi prunes par-dessus, saupoudrez d’un peu de sucre en poudre selon l’acidité des fruits et enfournez pour environ 30 minutes.

Attendez que la tarte refroidisse un peu avant de démouler.

Bon appétit!!

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