Muffins aux airelles

Des petits gâteaux vite réalisés et tout aussi vite avalés, ça vous dit?
Je vous propose des muffins aux airelles.
Les airelles (ou canneberges ou encore cranberries) sont des petits fruits bien de saison remplis de bonnes choses très utiles avant d’attaquer l’hiver qui approche à grands pas, mais pas que…on les utilise aussi en prévention d’infections urinaires notamment…
Leur goût est assez acidulé, mais, enfouies dans une pâte ultra moelleuse et délicatement sucrée, cela se révèle être assez agréable et le contraste est pour le moins sympathique…..

Pour 12 muffins

• 225 gr de sucre
• 3 oeufs
• 190 gr de farine
• 6 gr de levure chimique
• 110 ml de lait
• 135 ml d’huile neutre (ici j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisins, mais si vous aimez une huile plus typée l’huile d’olive est parfaite!)
• une belle poignée d’airelles fraîches (ou surgelées, mais pas cuites en sirop ou en compote)

Réalisation

Préchauffez votre four à 175°.

Mélangez tous les ingrédients, sauf les fruits, afin d’obtenir une pâte homogène ( au thermomix, il suffit de mixer quelques secondes vit 5 ou 6).

Versez la pâte dans des petites caissettes à muffins ou dans des empreintes en silicone en les remplissant aux 2/3.

Répartissez les airelles en les enfonçant légèrement et enfournez pour environ 25 minutes.
Ici, j’ai mis environ 8 airelles par muffin (elles étaient assez charnues).
Si vous n’aimez pas les airelles, vous pouvez les remplacer par des myrtilles ou des pépites de chocolat, mais alors ce ne seront plus des muffins aux airelles !! 🙂

Bon appétit!!

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