Extraits de vanille “home made”

Extraits de vanille “home made”

 

Dans bon nombre de recettes de desserts, on a souvent besoin de vanille…
La vanille c’est délicieux et très fin, mais on n’a pas toujours de belles gousses charnues et parfumées sous la main….
L’extrait de vanille permet de palier à ce manque et se conserve très longtemps…
Plus de souci pour parfumer agréablement toutes vos gourmandises!
J’ai testé la version avec alcool et sans sucre ajouté (j’en ai une bouteille depuis plusieurs années maintenant); la quantité que l’on met dans les desserts n’est jamais très conséquente et les desserts déjà sucrés donc l’alcool ne me dérange pas trop…
Mais pour ceux qui ne pourraient pas consommer du tout d’alcool, ou les inconditionnels de “sucre” je vous donne d’autres versions que je n’ai pas encore toutes testées….
La version avec le sirop d’agave (version sans alcool mais avec “sucre”) est en cours de test… 😉

Version avec alcool et sans “sucre” (classique)

  • Deux belles gousses de vanille
  • 150 ml d’alcool “neutre” style vodka, cognac, eau de vie….

Version avec alcool et “sucre”

  • Deux gousses de vanille
  • 110 ml de sirop d’agave (ou de sirop de canne)
  • 40 ml d’alcool neutre ou de rhum blanc

Version sans alcool et avec “sucre”

  • 2 gousses de vanille
  • 150 ml de sirop d’agave (ou de sirop de sucre)

Réalisation

Fendez vos gousses de vanille en deux, grattez-en les graines et mettez le tout dans une petite bouteille.
Ajoutez les liquides et secouez puis….laissez reposer plusieurs semaines à l’abri de la lumière (min 6 semaines).
Secouez votre bouteille de temps en temps.
Lorsque vous utilisez votre extrait, pensez à compenser les liquides que vous avez pris afin de toujours garder une quantité suffisante d’extrait; si vous utilisez une gousse de vanille ailleurs en cuisine, pensez à la mettre après utilisation dans votre bouteille….votre extrait n’en sera que plus parfumé!
Si votre gousse est trop longue, rien ne vous empêche de la couper en deux….

 

Version sans alcool et sans “sucre”

  • 2 gousses de vanille
  • 150 ml de glycérine liquide
  • 50 ml d’eau 

Réalisation

Fendez vos gousses de vanille en deux et grattez-en les graines; mettez le tout dans une petite bouteille.
Faites chauffer l’eau et mélangez-la à la glycérine.
Versez le mélange dans la bouteille, secouez et patientez min 6 semaines avant de commencer à l’utiliser.

Bon amusement!!