Tarte aux pralines

Tarte aux pralines

 

 

Aujourd’hui je vous propose un dessert aussi rouge que tous les coeurs de la Saint Valentin qui se baladent un peu partout ….
La dernière fois que j’en ai mangé doit remonter à au moins 15 ans lorsque nous allions régulièrement en Bourgogne….
Ne trouvant pas de pralines par ici, je ne m’étais jamais risquée à faire ladite tarte aux pralines; mais depuis que je les fais maison, plus rien ne s’oppose à la réalisation de cette gourmandise bien connue….
Ceci dit, c’est la première fois que je réalise cette fameuse tarte ! et certainement pas la dernière…. 

 

Pour une tarte d’environ 22 cm

 

Pâte sablée

 

  • 125 gr de farine
  • 65 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre
  • 1 petit oeuf ou un demi (vous cassez l’oeuf, vous le battez légèrement à la fourchette et vous n’en prenez que la moitié
Pour la garniture

 

  • 200 gr de pralines roses (achetées ou maison)
  • 200 gr de crème fraîche
  • 40 gr d’amandes entières
Réalisation

 

Pâte sablée

 

Il suffit de mettre les différents ingrédients dans le bol de votre thermomix et de programmer 10 sec vit 4.

Retirez la pâte du bol et abaissez-la sur le plan de travail légèrement fariné à la dimension de votre platine à tarte ou tartelettes.

Placez-la dans votre moule; piquez le fond et les côtés à la fourchette et réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez la tarte 10-15 minutes pour cuire votre pâte à blanc.

Garniture
 
Mettez les amandes entières dans une poêle et faites-les torréfier à feu doux pendant quelques minutes.

Concassez grossièrement les pralines avec les amandes entières torréfiées et mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre de cuisson indique 110°.

Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir jusqu’au moment de déguster.

Bon appétit!!