Tarte à l’orange

Tarte à l’orange

tarte à l'orange

Une tarte à l’orange, ça vous dit?

Au départ, je voulais me baser sur la tarte au citron de Cléa, puis, comme j’avais une quantité plus importante de jus, j’ai improvisé….
Résultat, une pâte croustillante et une garniture crémeuse au bon goût d’agrumes….
Nous nous sommes régalés!
La tarte est encore meilleure le lendemain après un passage au frais!

Pour la pâte

  • 150 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 40 gr de sucre complet
  • 1 oeuf

Pour la crème

  • 400 ml de jus d’oranges fraîchement pressées (environ 6 oranges bio car vous prélèverez le zestes de l’une d’entre elles)
  • zeste râpé d’une orange
  • 70 gr de sucre selon l”acidité des fruits
  • 2 oeufs
  • 2 càs légèrement bombées d’arrow-root (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par environ 30 gr de maïzena)

Réalisation

La pâte

Préchauffez votre four à 180°.

Par facilité et rapidité, la pâte a été réalisée au thermomix, mais un robot classique fera tout aussi bien l’affaire.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du tm –> 2 min épi.
Sortez la pâte du bol et faites-en une boule que vous étalerez sur un plan de travail légèrement fariné.
Garnissez votre moule à tarte, piquez la pâte à différents endroits à l’aide d’une fourchette et enfournez pour environ 10 min (à voir en fonction de votre four).
Laissez refroidir le fond de tarte.

La crème

Ici aussi, j’ai réalisé la crème au thermomix, mais une simple petite casserole suffira….

Dans un petit bol, délayez l’arrow-root avec un peu de jus d’orange prélevé sur les 400 ml.

Si vous faites la crème de façon classique Battez légèrement les deux oeufs en omelette, ajoutez le reste des ingrédients sans oublier le contenu du petit bol, mélangez un peu au fouet afin de bien incorporer les différents éléments et faites chauffer doucement le tout en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
Cela ne prendra que quelques minutes.

Si vous faites au thermomix Mettez les différents ingrédients dans le bol (sans oublier l’arrow-root délayé) 20 sec vit 5, puis faites chauffer 8 min 90° vit 2.

Versez la crème un peu tiédie sur le fond de tarte et laissez refroidir le tout.

Bon appétit!!

Si vous voulez un goût encore plus prononcé d’orange, vous pouvez mettre davantage de zeste…
Ou peut-être une ou deux càs de liqueur d’orange style Cointreau?….

Le sucre complet ou sucre intégral, c’est du sucre de canne qui n’a pas été traité et raffiné; il est totalement pourvu de sa mélasse et contient encore certains sels minéraux et vitamines.
Il est le résultat direct du pressage de la canne, et est obtenu après évaporation de l’eau.
Le terme rapadura, d’origine brésilienne est le plus connu en Europe car il a été déposé en tant que marque par la société allemande Rapunzel; on le trouve surtout dans les magasins bio.
Il y a aussi le Muscovado qui est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance de l’Ile Maurice.

tableau sucre complet sucre blanc
source wikipedia

tarte à l'orange

tarte à l'orange

tarte à l'orange