Carrés au citron

Carrés au citron

carrés au citron

d’après une recette vue chez Gloubiblog, Chez Requia….

Ici, la recette a été adaptée pour le thermomix, mais je l’ai déjà faite plusieurs fois au robot classique….

ingrédients:

  • 125 gr de beurre mou
  • 40 gr de sucre glace
  • 185 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 130 gr de sucre
  • 2 càc de zeste de citron râpé
  • 125 ml de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol, mixer le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse 30 sec vit 5 ou davantage si votre beurre n’est pas assez mou.

Incorporer 150 gr de farine 1 min vit 4

Garnir le fond d’un moule (pas trop grand) avec cette préparation (la pâte est un peu épaisse style pâte à tarte).

Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.

Dans le bol du tm, (pas besoin de le laver entre les deux préparations) mélanger les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron 30 sec vit5
Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude restée dans le moule et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace.

Personnellement, j’ai utilisé le petit cadre demarle avec la silpat en-dessous et c’était impeccable pour la quantité.
Simple, rapide et très bon!
C’est vraiment comme une tarte au citron express…..
Nous les avons trouvés encore meilleurs le lendemain, beaucoup plus parfumés…

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9 thoughts on “Carrés au citron”

  • j’ai testé la version farine de châtaigne ( 1/3 farine de châtaigne, 2/3 farine blanche) c’est un délice…
    pour le sucre glace, il faut attendre le moment de servir pour le saupoudrer, sinon les carrés absorbent le sucre, c’est bon quand même mais moins joli…

  • effectivement, tu as raison de le préciser, il faut saupoudrer de sucre glace juste avant de servir…. je vais l’ajouter dans la recette….merci!

  • Bonjour,

    Je l’ai fait hier et suis déçu : le fond fait sablé pas cuit et qui a durci le lendemain, la crème est caoutchouteuse.

    Pourtant la recette me plaît et je vais la retenter en cuisant plus le fond, et pour la crème en remplaçant la farine par de l’arrow root – sans doute en moindre quantité – qui devrait rendre la consistance plus crémeuse.

  • Nino, quel dommage…. effectivement, il serait peut-être mieux de prolonger la cuisson du biscuit….. et pour la crème, je n’ai jamais eu ce souci….je comprends ta déception mais je ne vois pas du tout ce qui a pu causer cette texture caoutchouteuse….tiens -nous au courant de tes futurs essais….
    bon dimanche!

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