Key lime pie

Key lime pie

 

 

Key lime pie

 

Cela faisait déjà très longtemps que j’avais envie de faire cette recette de key lime pie….

Puis, en faisant mes courses la semaine passée, je suis tombée sur de jolis petits citrons verts qui comme par magie se sont retrouvés dans mon panier de courses!

J’aime beaucoup les desserts au citron et le citron de façon générale d’ailleurs….

Alors, si vous aussi vous entendez l’appel des cirons verts, ne résistez pas….c’est trop bon!! En plus, ce n’est pas très difficile, alors pourquoi ne pas essayer?

 

Pour le fond de tarte 24 cm

  • 125 gr de beurre fondu refroidi
  • 250 gr de biscuits au choix (Petit Beurre, Digestive, Spéculoos….)

Crème citronnée

  • 400 ml de lait concentré sucré (ou bien du non sucré, mais dans ce cas, ajoutez 150 gr de sucre à la recette de crème)
  • 2 beaux oeufs (ou trois petits)
  • 125 ml de jus de citron vert 
  • le zeste de deux citrons verts

Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 150 gr de sucre poudre

 

Key lime pie2

 

Réalisation

Le fond de tarte

Mixez les biscuits, puis ajoutez-leur le beurre fondu.

Répartissez les miettes beurrées dans le fond d’un cercle à tarte en tassant bien l’ensemble.

Le cercle à tarte est posé sur une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Mettez au frais pendant environ 30 minutes pour bien solidifier l’ensemble.

La crème

Préchauffez votre four à 170°.

Mettez le lait concentré sucré (ou non sucré mais sans oublier le sucre alors), les oeufs et le jus de citron avec le zeste d’un des citrons dans un saladier ou autre bol et mélangez bien.

Versez la crème sur votre fond de tarte et enfournez le tout environ 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.

Après refroidissement, mettez-la au frais et préparez la meringue.

La meringue

Commencez à monter vos blancs en neige à vitesse moyenne et lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez un peu de sucre en pluie.

Continuez d’ajouter le sucre petit à petit et augmentez la vitesse de votre batteur.

Continuez de battre jusqu’à obtenir une belle meringue ferme et brillante.

Transférez-la dans une poche à douille et répartissez-la sur votre tarte après avoir décerclé prudemment celle-ci.

Passez sous le grill quelques instants ou au chalumeau pour la caraméliser.

Râpez votre deuxième zeste de citron vert sur l’ensemble avant de servir.

Bon appétit!!

 

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