Petits carrés à la confiture et noix de coco

Petits carrés à la confiture et noix de coco

carrés à la confiture

Des biscuits à la confiture sous forme de petits carrés pour un goûter gourmand et réconfortant ….

Pour le biscuit

  • 70 gr de beurre mou
  • 55 gr de purée d’amandes blanches
  • 135 gr de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 75 gr de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

Vous pouvez bien sûr remplacer la purée d’amandes par du beurre…dans ce cas, cela vous fera 125 gr de beurre

Garniture

  • 1 pot de confiture de votre choix (environ 250 gr ou 300 gr si vous voulez une belle couche de confiture!) ici j’ai pris 3 fruits rouges (framboise, fraise, groseille)
  • 115 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 90 gr de noix de coco râpée

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez tous les ingrédients de la pâte à biscuit dans le bol de votre robot et mixez de façon à obtenir une pâte homogène (la pâte ressemble à une pâte sablée mais plus souple sans être liquide)
Thermomix: 20 sec vit 5

Etalez cette pâte dans un moule d’environ 20 cm sur 30 cm; ici j’ai pris le petit cadre demarle posé sur la silpat.
Enfournez pour 15 minutes.
Vous pouvez laisser cuire quelques minutes supplémentaires si le biscuit ne vous semble pas assez cuit, mais n’oubliez pas qu’il va durcir en refroidissant!

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, assouplissez un peu la confiture avec une fourchette ou un fouet.
Répartissez-la sur le biscuit tiédi mais non démoulé; réservez.

Mélangez l’oeuf, le sucre et la noix de coco (thermomix 10 sec vit 3 sens inverse); répartissez sur la confiture.

Pour avoir plus facile pour lisser la garniture sans entraîner toute la confiture, déposez des petits paquets de noix de coco sur toute la surface à garnir, vos mouvements seront moins “grands” pour lisser et cela diminuera le risque de mélanger le tout.

Enfournez pour 10-15 minutes pour dorer le tout.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper en petits carrés.

Bon appétit!!

carrés à la confiture