Macarons garnis, jolis, jolis, jolis…..

Macarons garnis, jolis, jolis, jolis…..

macarons

Une fois que les coques des macarons sont faites, il reste à les garnir….
Voici quelques idées de garnitures que j’avais réalisées pour le baptême de mon petit neveu.
J”ai trouvé l’inspiration notamment sur “Pure gourmandise” et dans différents livres….
Comme j’avais envie d’avoir plusieurs saveurs, j’ai volontairement mis de petites quantités de ganaches; elles sont chaque fois prévues pour environ 20 macarons de petite taille.
Ce n’est qu’en refroidissant que les garnitures atteindront leur consistance plus ferme; il ne vous restera alors plus qu’à garnir les coques de vos macarons à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Bon amusement!

macarons

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Garniture orange ou citron

  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 gr de maïzena
  • 12 gr de beurre
  • zeste et jus d’un citron bio ou la même chose version orange (mettre le jus et zeste d’une demi orange dans ce cas)
  • 20 gr de sucre

Délayez la maïzena dans 100 ml d’eau, ajoutez le beurre et portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus du citron (ou orange), le jaune d’oeuf et le sucre; si la crème vous parait trop acide, vous pouvez ajouter encore un peu de sucre.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture myrtilles

  • 75 gr de chocolat blanc
  • 
25 gr de crème fraîche
  • 
25 gr de myrtilles ou de la confiture de myrtilles

Portez la crème à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et les myrtilles ou la confiture.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture rose-litchis

  • 12 litchis frais (épluchés et dénoyautés) ou en conserve
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 
Eau de rose

Mixez bien les litchis et faites-les chauffer un peu.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien afin de le faire fondre; ajoutez de l’eau de rose selon votre goût.
Laissez bien refroidir avant d’utiliser.

Garniture citron-basilic

  • 10 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 75 gr de chocolat blanc
  • 
10 gr de crème fraîche
  • jus d’un demi citron

Dans une petite casserole, mettez la crème et le chocolat blanc et faites fondre doucement.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le basilic; mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture vanille

  • 35 gr de crème fraîche
  • 75 gr de chocolat blanc
  • 12 gr de miel
  • 1/2 càthé de vanille en poudre

Portez la crème avec la vanille et le miel à ébullition; hors du feu, ajoutez le chocolat afin de le faire fondre.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture chocolat

  • 50 gr de chocolat noir
  • 60 gr de crème fraîche
  • 10 gr de beurre

Portez la crème à ébullition, hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien afin de le faire fondre.
Quand le mélange est tiède, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau afin d’obtenir une ganache bien lisse.
Laissez refroidir avant d’utiliser.

macarons

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