Macarons garnis, jolis, jolis, jolis…..

Macarons garnis, jolis, jolis, jolis…..

macarons

Une fois que les coques des macarons sont faites, il reste à les garnir….
Voici quelques idées de garnitures que j’avais réalisées pour le baptême de mon petit neveu.
J »ai trouvé l’inspiration notamment sur « Pure gourmandise » et dans différents livres….
Comme j’avais envie d’avoir plusieurs saveurs, j’ai volontairement mis de petites quantités de ganaches; elles sont chaque fois prévues pour environ 20 macarons de petite taille.
Ce n’est qu’en refroidissant que les garnitures atteindront leur consistance plus ferme; il ne vous restera alors plus qu’à garnir les coques de vos macarons à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Bon amusement!

macarons

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Garniture orange ou citron

  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 gr de maïzena
  • 12 gr de beurre
  • zeste et jus d’un citron bio ou la même chose version orange (mettre le jus et zeste d’une demi orange dans ce cas)
  • 20 gr de sucre

Délayez la maïzena dans 100 ml d’eau, ajoutez le beurre et portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus du citron (ou orange), le jaune d’oeuf et le sucre; si la crème vous parait trop acide, vous pouvez ajouter encore un peu de sucre.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture myrtilles

  • 75 gr de chocolat blanc
  • 
25 gr de crème fraîche
  • 
25 gr de myrtilles ou de la confiture de myrtilles

Portez la crème à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et les myrtilles ou la confiture.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture rose-litchis

  • 12 litchis frais (épluchés et dénoyautés) ou en conserve
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 
Eau de rose

Mixez bien les litchis et faites-les chauffer un peu.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien afin de le faire fondre; ajoutez de l’eau de rose selon votre goût.
Laissez bien refroidir avant d’utiliser.

Garniture citron-basilic

  • 10 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 75 gr de chocolat blanc
  • 
10 gr de crème fraîche
  • jus d’un demi citron

Dans une petite casserole, mettez la crème et le chocolat blanc et faites fondre doucement.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le basilic; mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture vanille

  • 35 gr de crème fraîche
  • 75 gr de chocolat blanc
  • 12 gr de miel
  • 1/2 càthé de vanille en poudre

Portez la crème avec la vanille et le miel à ébullition; hors du feu, ajoutez le chocolat afin de le faire fondre.
Mélangez bien et laissez refroidir avant d’utiliser.

Garniture chocolat

  • 50 gr de chocolat noir
  • 60 gr de crème fraîche
  • 10 gr de beurre

Portez la crème à ébullition, hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien afin de le faire fondre.
Quand le mélange est tiède, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau afin d’obtenir une ganache bien lisse.
Laissez refroidir avant d’utiliser.

macarons

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