Biscuits aux noix sans oeufs

Biscuits aux noix sans oeufs

Biscuits aux noix

 

 

 

Il y a un moment déjà que je voulais réaliser ces biscuits vus dans un des derniers livres que j’ai achetés: 25 desserts Vegan de  Marie Laforet.

Comme le temps n’est pas aussi chaud que les autres jours et que le soleil semble jouer à cache cache avec les nuages, j’ai pensé que c’était le bon moment pour réaliser lesdits biscuits.

Un rapide coup d’oeil sur la recette…ok, j’ai bien tous les ingrédients dans mes placards….alors au travail!

La particularité de la recette réside dans le fait qu’il n’y a pas d’oeuf, mais un gel de graines de lin qui devrait donner l’équivalent de blancs d’oeufs que nous aurions utilisés classiquement…. j’étais assez curieuse de voir si cela pouvait fonctionner et force est de constater qu’effectivement cela fonctionne!!

J’ai simplement du (presque) doubler le temps de cuisson pour obtenir des biscuits suffisamment cuits…mais peut-être que j’aurais du les faire plus petits? la prochaine fois je pense que je diminuerai un peu la taille des noix de pâte…

Avec les quantités données, j’ai eu 22 biscuits, mais mon avis on peut arriver sans problème à 25 …. sur certains j’ai parsemé quelques pépites de chocolat pour les plus gourmands de la maison….

Des biscuits savoureux, moelleux à coeur et croustillants en surface…. une vraie gourmandise!

 

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Pour 22-25 biscuits environ (selon taille)

Pour le gel de graines de lin

  • 4 càs de graines de lin dorées
  • 250 ml d’eau

Avec cette quantité, j’ai obtenu exactement les 4 càs de gel nécessaires à la recette.

Pour les biscuits

  • 100 gr de noix finement concassées
  • 4 càs de gel de graines de lin
  • 100 gr de sucre de canne clair
  • 1 càc de levure chimique
  • de la vanille en poudre selon goût
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs d’huile végétale
  • 1 càs de purée de noix de cajou (remplacée ici par de la purée d’amandes; je n’avais plus que ça!)
  • 100 gr de farine

 

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Réalisation

Pour le gel de graines de lin

Mettre l’eau et les graines de lin dans une casserole et porter à ébullition quelques minutes.

En remuant avec une cuillère en bois, vous verrez qu’à un moment donné vous obtiendrez un genre de “gel” collant; arrêtez la cuisson et filtrez le tout par exemple dans un chinois afin de ne garder que le gel.

Pour les biscuits

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte qui sera assez collante.

Mouillez vos mains, faites des petites noix de pâte que vous aplatirez légèrement et que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier cuisson ou d’une toile silicone.

Enfournez pour 15-20 minutes (environ) jusqu’à ce que vos biscuits soient dorés et assez cuits.

 

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