Happy birthday et son gâteaux chiffon

Happy birthday et son gâteaux chiffon

 

Framboisier

 

 

Il y a quelques jours, nous fêtions un anniversaire à la maison…. pas envie de faire un gâteau très sophistiqué, mais de quelque chose de plus épuré et néanmoins très bon!

Je me suis donc penchée avec beaucoup de bonheur dans le livre “Gâteaux CHICS & Nature” de Linda Louis et j’y ai trouvé l’inspiration de mon dessert.

 

Gâteaux chics et nature

Un gâteau gourmand, très léger et bien aéré avec de la farine de riz, une crème toute simple au mascarpone, le tout garni avec de bonnes framboises du jardin congelées à la pleine saison et ressorties pour l’occasion…

Un vrai délice, moelleux, pas sec du tout avec un bon goût de framboises…. que vous pouvez décliner avec des fruits de saison….

Bref, une excellente fin de repas!

 

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Pour le gâteau “chiffon”

(moule 18cm∅ et 11 cm de haut)

  • 100 gr de farine de riz
  • 30 gr d’arrow root (ou maïzena)
  • 1 càc de levure chimique
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 6 blancs d’oeufs
  • 150 gr de sucre blond de canne
  • 50 ml de jus de citron
  • 50 ml d’huile neutre (ici pépins de raisins)
  • des framboises du jardin (ou pas!) ou autres fruits de votre choix

 

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Réalisation

Préchauffez le four à 170°.

Tamisez ensemble la farine, l’arrow-root et la levure.

Fouettez les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron, l’huile et le mélange tamisé.

Montez les blancs en neige ferme avec les 50 gr de sucre restants et incorporez-les délicatement en trois fois au mélange précédent.

Versez la pâte dans le moule non huilé ni fariné (afin que la pâte accroche un peu et ne s’affaisse pas)

Enfournez pour environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler en passant une lame fine sur tout le pourtour du gâteau.

 

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Pour la crème

  • 300 gr de crème liquide entière
  • 200 gr de mascarpone
  • 2 càs de sucre glace

Fouettez l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly bien ferme.

 

Montage du gâteau

Coupez le gâteau en trois épaisseurs.

Garnissez le premier disque de crème, répartissez des framboises en les enfonçant légèrement.

Posez le deuxième disque que vous garnirez de la même façon ainsi que le troisième.

Lissez le pourtour du gâteau avec une spatule (en comblant éventuellement les petits manques de crème) et mettez au frais jusqu’au moment de déguster…

Bon appétit!!

 

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