Gâteau Forêt Noire

 

 

 

Tous les ans à la même époque il y a un anniversaire à la maison….

Le principal intéressé me réclamant à corps et à cris une forêt noire depuis plusieurs semaines, je ne pouvais pas ne pas lui en faire une pour ce magnifique jour!

Je pensais qu’il y en avait déjà une sur ce blog, mais en vérifiant, c’est une forêt blanche que j’avais postée il y a déjà quelques années…

Alors aujourd’hui, je comble cette lacune et je vous donne la recette de forêt noire réalisée cette semaine…. elle était super moelleuse, bien équilibrée et pas trop sucrée…nous nous sommes régalés et le principal intéressé a fait honneur au gâteau qui a très vite disparu du paysage !

 

Pour un gâteau d’environ 24 cm⌀

  • 6 oeufs
  • 170 gr de sucre
  • 130 gr de farine
  • 40 gr de cacao non sucré
  • 30 gr de beurre fondu

Pour la garniture

  • 350 ml de crème liquide non allégée
  • 50 gr de sucre
  • des cerises amarena 1 bocal ou bien des griottes
  • des copeaux de chocolat

Sirop de punchage

 

Réalisation

Pour la génoise

Commencez par fouetter les oeufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes.

Si vous en avez la possibilité, fouettez l’ensemble au bain-marie pendant 5 minutes puis hors du bain-marie pendant encore 5 minutes, ou encore au robot cuiseur (Cook expert) avec le fouet en mode expert 40° pendant 5 minutes vitesse 5 puis sans température pendant 5 autres minutes.

Ici j’ai testé sans bain-marie ni température, tout simplement au kitchenaid à vitesse moyenne et je dois dire que j’ai malgré tout obtenu une génoise super légère et aérée….

Tamisez la farine avec le cacao et ajoutez-les délicatement à la maryse au mélange précédent sans faire retomber cette jolie pâte que vous avez obtenue!

Incorporez en dernier lieu le beurre fondu tout aussi délicatement.

Versez la pâte dans le moule de votre choix, beurré et fariné si nécessaire et enfournez pour 30 minutes à 180° (four préchauffé).

Vérifiez la cuisson, sortez du four et démoulez sur une grille; laissez refroidir avant de découper et garnir.

 

 

Pour la garniture

Battez votre crème en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit; réservez.

 

Le sirop

Portez tout simplement les ingrédients à ébullition et retirez du feu.

 

Montage

Lorsque votre génoise est refroidie, coupez-la  en trois dans l’épaisseur.

Posez votre premier disque de génoise sur une assiette ou autre plat et imbibez-le de sirop.

Etalez une belle couche de crème et insérez des griottes ou des cerises amarena en les enfonçant un peu dans la crème; égalisez la surface du mieux que vous pouvez en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

Déposez votre second disque de génoise et imbibez-le aussi de sirop; étalez de la crème et garnissez à nouveau de griottes ou de cerises amarena.

Déposez votre dernier disque de génoise et imbibez-le aussi de sirop.

Garnissez le pourtour du gâteau avec le restant de crème de façon aussi « lisse » que possible.

Appliquez des copeaux de chocolat sur tout le pourtour; décorez le dessus selon vos goûts.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous!!!!

 



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