Gâteau de semoule au caramel

Gâteau de semoule au caramel

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Voici un gâteau que je n’ai plus fait depuis des années….. et pourtant nous l’aimons tous!
Il faut dire qu’avec le nombre de recettes que je vois dans les livres, dans les revues et sur le net, il y en a toujours une pour remplacer l’autre….
Chaque été, lorsque nous arrivions pour les vacances en Bourgogne, tante Thérèse nous faisait un merveilleux gâteau de semoule au caramel …il m’a laissé un merveilleux souvenir!
Alors aujourd’hui, j’ai décidé de le refaire, pour le plus grand bonheur de tous!

Pour un beau gâteau

pour le caramel

  • 100 gr de sucre
  • 2 càs d’eau

Pour l’appareil à flan

  • 1 litre d’un mélange de lait et de crème
  • ici, j’ai mis 420 ml de crème végétale (mélange de crème soja, crème d’amandes) et pour le reste, j’ai complété avec du lait de riz vanille.
  • Vous pouvez bien sûr utiliser du lait de vache et de la crème fraîche ou bien faire un mélange végétal-animal selon ce que vous préférez ou avez dans votre réfrigérateur.
  • 100 gr de sucre ou davantage si vous aimez assez sucré
  • de la vanille (1 gousse grattée ou de l’extrait )
  • 6 càs de semoule de blé (55 gr)
  • 6 oeufs pas trop gros

Réalisation

Préchauffez votre four à 140°.

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire de façon à obtenir un beau caramel.
Versez celui-ci dans le moule de votre choix afin qu’il en recouvre le fond; réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec une fourchette; réservez.

Dans le bol de votre thermomix, versez le mélange lait-crème avec le sucre et la vanille, portez à ébullition; programmez 10 min 100° vit 3.
Ajoutez la semoule, remuez quelques secondes vit 4 pour bien l’incorporer et laissez cuire 2 min 100° vit 3 en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

Tout en remuant, versez le mélange lait sucre semoule sur les oeufs.

Reversez éventuellement le tout dans le bol du thermomix afin d’avoir plus facile et remplissez votre moule.
Enfournez pour environ 1 heure.
Attendez quelques instants avant de démouler et de mettre au frais.

Bon appétit!

Si vous préférez la texture “gâteau”, vous pouvez augmenter un peu la quantité de semoule (1 ou 2 càs en plus), mais si c’est plutôt la texture flan qui vous attire, il suffit de mettre moins de semoule…. texture à moduler selon vos préférences…. 😉

Si vous êtes très gourmands, vous pouvez servir ce gâteau avec un surplus de caramel….

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