Gâteau au citron tout doux et moelleux comme un nuage

Gâteau au citron tout doux et moelleux comme un nuage

 

 

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Une envie de gâteau au citron….

Quelque chose de rapide à faire comme un cake, mais si possible plus moelleux, et ce, sans devoir y mettre toute une motte de beurre…. vous vous dites, elle rêve!

Et bien non, j’ai déniché  cette belle recette chez “Un déjeuner de soleil“; ce gâteau tient vraiment ses promesses….il est d’un moelleux aussi doux qu’un nuage et d’un goût citronné comme je l’aime!

Bref, une délicieuse surprise gourmande !!

 

 

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Pour un moule de 20 cm de diamètre

Ici j’ai utilisé un moule couronne (savarin?) juste pour avoir une autre présentation…..

  • 70 gr de beurre mou
  • 140 gr de sucre glace
  • 50 gr de ricotta
  • 2 beaux citrons bio (jus et zestes seront utilisés)
  • 1/2 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
  • 2 oeufs
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 90 gr de farine
  • 40 gr de farine de riz
  • 1 càc de levure chimique (5 gr)
  • 100 ml de lait
  • 2 càs de pistaches décortiquées non salées

Pour le sirop

  • Le jus des deux citrons (dont on a utilisé les zestes pour le gâteau )
  • 2 càs de sucre glace

 

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Réalisation

Préchauffez votre four à 160°.

Mélangez le beurre, le sucre et la ricotta jusqu’à ce que ce soit bien crémeux.

Ajoutez le zeste des deux citrons, la vanille en poudre (ou la 1/2 gousse grattée ); incorporez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien.

Continuez en ajoutant la poudre d’amandes, une pincée de sel puis les farines tamisées avec la levure chimique; terminez par le lait et les pistaches.

Mélangez bien entre chaque ajout.

Versez dans le moule de votre choix (beurré et fariné si nécessaire) et enfournez pour environ 40 minutes.

Le gâteau doit être doré et encore un peu mou; une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Attendez quelques minutes avant de démouler.

Préparez ensuite le sirop en mélangeant simplement le jus des citrons avec le sucre glace.

Lorsque le gâteau a légèrement tiédi, mais qu’il est encore chaud, versez le sirop par dessus en n’hésitant pas à faire quelques petites “trous” avec une pique à brochettes par exemple pour faciliter l’imprégnation….

Le lendemain de sa confection, le gâteau était toujours aussi moelleux que la veille….je l’ai simplement mis sous une cloche à gâteau….

Régalez-vous!!

 

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