Framboisier sous les cocotiers

Framboisier sous les cocotiers

framboisier sous les cocotiers

Ce week-end, les “étudiants” avaient envie d’un petit gâteau pour se donner du courage pour commencer le blocus; comme ce n’est jamais une période agréable, on essaye de l’agrémenter de petits bonheurs ici et là….
Fils n°2 était tombé sur une recette de gâteau forêt noire version roulée, mais à force de transformer la recette pour faire avec les “ingrédients” du bord, cela a donné tout à fait autre chose!
Des framboises, du lait de coco, un peu de cacao pour colorer et voici le framboisier sous les cocotiers!

Pour un gâteau de +- 20 cm sur 24 cm

  • 5 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 3 càs de cacao en poudre non sucré
  • 100 ml de crème de noix de coco (ou 100 ml de lait de coco le plus riche possible en matières grasses pour qu’il puisse être battu en chantilly)
  • 100 ml de crème fraîche entière froide
  • 3 càs de sucre
  • deux poignées de framboises fraîches ou surgelées

Vous pouvez remplacer les 100 ml des deux crèmes par 200 ml de crème fraîche si vous voulez, mais alors vous n’aurez plus le goût de coco.
A mon avis, on doit pouvoir monter la crème fraîche et la crème de coco (ou lait de coco) ensemble, mais je n’ai pas testé! 😉

Réalisation

Pré-chauffez votre four à 180°.

Battez les blancs en neige ferme; réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez petit à petit la farine et le cacao et terminez en incorporant délicatement les blancs en neige.

Versez la pâte sur la silpat ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier pâtisserie.
Enfournez pour environ 12 minutes.

Coupez votre génoise en deux aux dimensions de votre cadre.
Déposez la première partie dans le fond de votre cadre sur le plat de service.

Préparez ensuite la crème.
Mettez la crème de coco ou le lait de coco dans le bol de votre robot et montez-la en chantilly.
Faites de même avec la crème fraîche en y ajoutant les 3 càs de sucre.
Mélangez les deux préparations et versez-en la moitié sur la génoise.
Répartissez les framboises et recouvrez le tout avec le restant de crème.
Recouvrez le tout avec la deuxième partie de génoise.
Appuyez légèrement afin de bien tasser le gâteau et entreposez +- 1 heure au frigo.

Enlevez délicatement le cadre et décorez le gâteau selon vos goûts (avec du cacao tamisé, des framboises, des noisettes de chantilly, des décorations en pâte à sucre….)

Bon appétit!!

Si vous n’avez pas de cadre à pâtisserie, vous pouvez malgré tout réaliser ce gâteau.
Il vous suffira de le faire sous forme de roulé.
Une fois la génoise cuite, démoulez-la sur un torchon humide, répartissez toute la crème et les framboises et roulez le tout prudemment en vous aidant du torchon.
Découpez les extrémités afin d’avoir des bords bien nets et le tour est joué!

framboisier sous les cocotiers

framboisier sous les cocotiers

framboisier sous les cocotiers