Fondant aux fraises et amandes

Fondant aux fraises et amandes

 

Fondant aux fraises et amandes

 

 

De belles et délicieuses fraises à un prix correct, un gros orage avec la promesse d’une éclaircie par après, il n’en fallait pas plus pour me décider à faire un gâteau aperçu peu de temps avant….

J’y ai simplement apporté quelques modifications ne voulant pas utiliser de produits allégés et autres édulcorants; pour le reste, j’ai suivi la recette.

Le temps de le laisser refroidir un peu, de le démouler pour le prendre en photos et voici le résultat…

Verdict ….excellent! nous avons adoré son côté fondant et “plein” tout en étant léger….à refaire sans aucun doute!

 

Pour un gâteau d’environ 20 cm de diamètre

  • 100 gr de sucre+15 gr
  • 5 gr de levure chimique
  • 40 gr de purée d’amandes
  • 40 gr d’amandes en poudre
  • 100 g de lait
  • 60 gr de farine
  • 2 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 400 gr de fraises

 

 

Fondant aux fraises et amandes2

 

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou plus si elles sont grosses et mettez-les dans une casserole avec 40 gr de sucre.

Laissez compoter environ 15 minutes; réservez et laissez refroidir.

Battez les jaunes d’oeufs, le sucre restant (60 g), la purée d’amandes et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez ensuite la levure chimique, la poudre d’amandes et la farine.

Battez les blancs en neige ferme avec les 15 g de sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la compotée de fraises dans le fond de votre moule et par-dessus, versez délicatement la pâte.

J’ai un peu filtré les fraises cuites car je trouvais qu’il y avait trop de jus et j’ai eu peur que cela détrempe trop ma pâte… les enfants l’ont utilisé comme sirop….

Enfournez pour environ 35 minutes.

Vérifiez la cuisson et attendez que le gâteau soit refroidi avant de le démouler sur le plat de service.

Servez éventuellement avec un peu de crème battue en chantilly.

Source: La ligne gourmande

Bon appétit!!