Le gâteau blanc

Le gâteau blanc

 

 

Gâteau blanc

 

Il y a quelques jours, c’était notre anniversaire de mariage; aussi pour marquer ce jour j’ai eu envie de réaliser un gâteau qui soit joli, bon, aérien et tant qu’à faire aussi blanc que possible juste pour la beauté….

J’ai donc réalisé une simple génoise que j’ai garnie d’une délicieuse mousse au chocolat blanc/noix de coco avec des cerises (les dernières “fraîches” du verger) le tout couvert d’une crème à base de mascarpone et de noix de coco.

Un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour le palais!

Un gâteau tel que nous aurions pu en manger le jour J si nous n’avions pas dégusté un énorme gâteau au chocolat….noir!

Une très belle façon de clôturer un bon repas du dimanche par exemple….

Bref, à refaire, anniversaire ou pas!

 

 

Gâteau blanc2

 

Pour la génoise

  • 5 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 30 gr d’amandes en poudre
  • 155 gr de sucre

 

Pour le sirop

  • 150 ml d’eau
  • 90 gr de sucre

 

Pour la mousse noix de coco

  • 125 ml de lait
  • 2 feuilles de gélatine mises à tremper dans de l’eau froide
  • 250 gr de chocolat blanc
  • 250 ml de crème liquide montée en chantilly
  • 80 à 100 gr de noix de coco en poudre
  • des fruits: ici cerises mais vous pouvez aussi utiliser des framboises par exemple

 

Pour couvrir le gâteau

  • 200 ml de crème liquide
  • 100 gr de mascarpone
  • 30 gr de sucre
  • de la noix de coco en poudre

 

Gâteau blanc3

 

 

Réalisation

La génoise

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

(Si vous avez un thermomix, mettez le fouet dans le bol ainsi que les oeufs et le sucre et fouettez 10 min vit 3.)

Ajoutez délicatement la farine tamisée et la poudre d’amandes.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 30 min.

Démoulez à chaud et laissez bien refroidir avant de couper la génoise en trois dans l’épaisseur.

 

Le sirop

Portez simplement le sucre et l’eau à ébullition; réservez.

 

Pour la mousse

Portez le lait à ébullition et hors du feu, incorporez-y la gélatine essorée.

Versez le lait/gélatine sur le chocolat blanc afin qu’il fonde.

Mélangez bien et lorsque le mélange est tiède, ajoutez-y la chantilly et la noix de coco en poudre.

 

Pour le montage

Posez un disque de génoise sur le plat de service et imbibez-le de sirop.

Couvrez avec la moitié de la mousse de coco .

Répartissez des cerises dénoyautées (ou des framboises si vous préférez) en les enfonçant un peu dans la mousse.

Posez un second disque de génoise, couvrez de la seconde moitié de mousse et répartissez encore des fruits.

Terminez en déposant le dernier disque de génoise imbibé de sirop juste sur la face coupée.

 

Pour la “couverture”

Fouettez les 200 ml de crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre en une crème bien ferme.

Couvrez-en le gâteau en essayant de lisser le mieux possible.

Saupoudrez de noix de coco et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!!

 

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