Sirop de fleurs de sureau

 

 

Nous sommes encore en plein dans la saison des fleurs de sureau alors pourquoi ne pas en profiter pour faire du sirop?

La première fois que j’en ai fait, les enfants étaient encore petits et le sirop avait été grandement apprécié….

Cela faisait bien dix ans que je n’en avais plus fait et l’autre jour, un de mes garçons m’a demandé si je pouvais en refaire….

Ni une, ni deux, j’ai été cueillir les ombelles (fleurs) qui ont tout de suite été traitées et une semaine plus tard, j’ai pu mettre en bouteille ce délicieux sirop!

J’ai obtenu trois bouteilles délicieusement parfumées….

Si vous vous demandez quel goût cela peut bien avoir, je dirais que cela se rapproche très fort des litchis….

Alors, si vous en avez encore l’occasion, si les fleurs n’ont pas toutes été détruites par le mauvais temps et que vous aimez les litchis, précipitez-vous pour réaliser ce sirop, vous ne serez pas déçus!!

 

 

Pour 3 bouteilles d’environ 750 ml

  • 30 belles ombelles de sureau
  • 2,5 kg de sucre
  • 500 gr de citrons bio (vous allez les utiliser avec la peau)

  • 500 ml d’eau

 

 

Réalisation

Prenez une casserole un peu haute et tapissez le fond de celle-ci de 6 belles ombelles que vous aurez secouées au préalable pour éliminer les petits insectes éventuels.

Couvrez de 500 gr de sucre et alternez les couches ombelles-sucre jusqu’à épuisement des fleurs en terminant par le sucre.

Couvrez le tout d’une couche de citrons que vous aurez coupés en tranches d’épaisseur moyenne.

Portez un demi litre d’eau à ébullition et versez-la sur le contenu de la casserole.

Ne remuez pas, couvrez la casserole d’un linge et laissez-la à température ambiante mais pas trop chaude.

Le lendemain et tous les jours durant une semaine remuez le contenu de la casserole une ou deux fois par jour avec une cuillère en bois.

Le dernier jour, filtrez le contenu de la casserole en pressant bien les citrons afin d’en extraire le maximum de jus.

Portez le jus à ébullition quelques minutes et mettez en bouteilles*.

Ce sirop se conservera facilement 1 an si vous ne buvez pas tout tout de suite….

Délicieux en boisson fraîche ou encore en nappage de glace ou dans une salade de fruits, c’est un sirop très rafraîchissant!

* Ebouillantez vos bouteilles 3 minutes et faites-les sécher à l’envers sur un torchon propre avant de les utiliser.

Bon amusement!!

 

 



Mots-clefs :

  • J’ai l’impression de respirer l’odeur jusqu’ici
    bises
    jojo

  • C’est vrai que les fleurs sentent divinement bon!! 🙂

  • marie

    bonjour!
    comment 500ml d’eau peuvent ils donner 3 bouteilles de 750ml?????
    2.5 kg de sucre pour 500ml d’eau, n’est ce pas un peu bcp??
    je dois pas avoir tout compris…

    • Bonjour!
      En fait le sucre va se liquéfier et faire rendre beaucoup de jus aux citrons…. et le sucre qui ne sera pas fondu le sera lors de la portée à ébullition…. on obtient vraiment pas mal de jus ce qui justifie la quantité de sucre qui peut paraître énorme, mais on n’a pas de sirop sans sucre…. 😉

      • marie

        hé bien voilà, c’est en bouteille et dans nos verres, slurp, merci!
        du sirop couleur caramel, car sucre roux et raparura, et 1.5kg seulement, je n’en avais pas plus…

        • je suis très heureuse qu’il vous plaise! c’est vrai que le sucre rapadura doit apporter une petite touche en plus bien agréable… 😉

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  • Sylvie Laflamme

    moi ce qui me dérange c’est le sucre . quelle sorte de sucre .????